Volnay

El Volnay procede del pueblo de Volnay, como su nombre indica, y cuenta con una Denominación de Origen Controlada. Las 220 hectáreas de viñedos se encuentran en suelos calcáreos y están orientadas hacia el sol naciente; producen 9.700 hectolitros al año. El clima es templado oceánico con tendencia continental. Se clasifica entre las denominaciones municipales del viñedo de la Côte de Beaune. Las parcelas están plantadas casi exclusivamente con pinot noir, una variedad muy sensible al mildiú. Esto da lugar a vinos de color intenso, ricos y con un nivel medio de taninos. El Volnay tiene más bien la imagen de un vino delicado, en comparación con el Pommard, suave y sutil: el vino tinto más refinado de la Côte de Beaune. La crianza de este vino dura entre 12 y 24 meses. El resultado es un vino de un color rojo bastante franco que se oscurece con el tiempo. Por lo general, se puede conservar entre 3 y 8 años. En nariz se aprecian aromas ligeros, afrutados y florales; se puede percibir el aroma a violeta, clásico de los vinos de Borgoña. El Volnay cumple lo que promete con un paladar ligero y afrutado, un vino suave. Aunque Volnay sea una zona geográfica pequeña, la denominación se divide en 30 «climats», «Premiers Crus» y denominaciones de pueblo. Como dato curioso, en el año 312 se plantaron las primeras viñas en la Côte d’Or, tras haber estado prohibidas para no hacer competencia a los vinos italianos. Las viñas sufrieron mucho en 1910 a causa del mildiú.