Quale forma giuridica scegliere per aprire un ristorante?

Volete aprire un ristorante ma non sapete quale forma giuridica scegliere? Vi presentiamo qui le diverse opzioni a vostra disposizione, affinché questa fase non sia più fonte di stress!

L'aspetto giuridico della costituzione di un'impresa si basa su quattro decisioni fondamentali:

• La forma giuridica
  
• Il regime fiscale (imposizione sul reddito delle persone fisiche o imposta sulle società per le persone giuridiche).
  
• Il regime previdenziale (dipendente della vostra azienda, quindi iscritto alla previdenza sociale, oppure lavoratore autonomo, che rientra quindi nel regime previdenziale dei lavoratori autonomi).
  
• La responsabilità del o dei titolari (illimitata nel caso di un'impresa individuale, oppure limitata per le società e le EIRL).

La scelta della forma giuridica

Questa fase concretizza realmente il vostro progetto, poiché è proprio essa a dargli vita. Esistono numerose forme giuridiche. Per scegliere quella giusta, è fondamentale guardare al futuro e considerare l'evoluzione del vostro ristorante nel lungo periodo. Occorre inoltre valutare le conseguenze fiscali, che variano a seconda della forma giuridica scelta.

Per avere maggiori informazioni al riguardo e fare la scelta giusta, è consigliabile rivolgersi a un esperto legale specializzato in questo tipo di questioni.

Ci sono tre forme giuridiche che vengono generalmente preferite da chi decide di aprire un ristorante:

• La SARL (società a responsabilità limitata): è la forma societaria preferita dai ristoratori. È composta da almeno 2 soci. L’impresa costituita è una persona giuridica. In caso di fallimento, può essere richiesto solo l’importo del capitale della SARL. Il ristoratore non può subire il pignoramento dei propri beni privati (salvo in caso di colpa grave da parte sua). Il capitale sociale dell'impresa è costituito dai conferimenti dei diversi soci. Una volta all'anno deve essere organizzata un'assemblea generale tra i soci.
  
• L'EURL (impresa unipersonale a responsabilità limitata): si tratta di una SARL con le stesse caratteristiche, tranne che, come indica il nome, ha un unico socio.
  
• L'impresa individuale: il ristoratore gestisce da solo la propria attività, quindi non si tratta di una società. Il patrimonio personale dell'imprenditore è confuso con quello professionale. In caso di fallimento, i suoi beni privati possono quindi essere pignorati. Gli utili realizzati dal ristorante fanno parte del reddito del ristoratore e sono soggetti all'imposta sul reddito.

Esistono altri due tipi di forma giuridica, ma questi vengono scelti meno spesso: si tratta della SA (società per azioni) e della SAS (società per azioni semplificata), poiché in genere queste forme giuridiche sono riservate a progetti di grandi dimensioni.

Le formalità per la costituzione dell'impresa

Il ristoratore deve richiedere l'iscrizione al Registro delle Imprese per poter gestire il proprio ristorante. A seconda della forma giuridica scelta, è necessario espletare diverse formalità:

• Iscrivere il proprio ristorante al Registro del Commercio e delle Società (RCS).
• Notifica la costituzione della società al proprio CFE (Centro per le formalità aziendali). È questo ente che provvede alla registrazione delle società e che inoltra i dati alle varie amministrazioni competenti.
• Infine, è l'iscrizione al RNE (Registro Nazionale delle Imprese) che garantisce la vostra iscrizione all'URSSAF (tra gli altri).
• Successivamente, la Cancelleria del Tribunale commerciale provvede alla registrazione dell'attività e l'imprenditore riceve il famoso «estratto K-bis», che sancisce ufficialmente l'avvio dell'attività