Aggiungere una terrazza al proprio ristorante: i requisiti

La primavera si avvicina ed è quasi ora di pensare ad aprire o riaprire la terrazza, che rappresenta sicuramente un punto di forza per attirare i clienti nelle belle giornate. Che sia la prima volta o l'ennesima volta che ne allestite una, un piccolo promemoria delle regole non guasta per evitare problemi e consentire ai clienti di godersi al massimo una piacevole terrazza.

Quali autorizzazioni legali sono necessarie per aprire una terrazza?

Per realizzare una terrazza è necessario innanzitutto ottenere un'autorizzazione: si tratta di un requisito obbligatorio, indipendentemente dalle dimensioni della terrazza, nel momento in cui questa si estende su uno spazio pubblico.

La richiesta di autorizzazione va presentata al Comune, o alla Prefettura in alcuni casi in cui è necessario richiedere un'AOT (Autorizzazione all'occupazione temporanea del demanio pubblico). Tale autorizzazione assume la forma di un decreto.

Esistono due tipi di autorizzazione:

• un permesso di sosta che autorizza l'occupazione senza ingombro del suolo, in cui nessun elemento (tavoli, arredi, ecc.) è fissato al suolo.
• un permesso di occupazione del suolo pubblico, necessario quando si occupa una superficie, come nel caso, ad esempio, di una terrazza chiusa.

In ogni caso, la terrazza non dovrà ostacolare il transito pedonale nello spazio pubblico, né causare disturbo ai residenti, in particolare all’accesso alle loro abitazioni.

Una volta presentata la richiesta, occorreranno al massimo due mesi per ottenere una risposta. Se trascorso questo periodo non avete ricevuto alcuna risposta, dovete considerare che la richiesta è stata respinta.

Quali sono i requisiti e gli obblighi per aprire una terrazza?

L'autorizzazione rilasciata è necessariamente temporanea: infatti, il Comune può decidere di rilasciare un'autorizzazione stagionale o annuale rinnovabile. Può inoltre specificare gli orari in cui è consentito l'accesso. Questo tipo di restrizione oraria si applica spesso la sera: per non disturbare i residenti, il Comune può vietare l'apertura della terrazza dopo una certa ora, ad esempio.

Una volta scaduta l'autorizzazione, sarà quindi necessario presentare una nuova domanda.

L'autorizzazione deve essere esposta all'interno del locale in modo che sia visibile dall'esterno.

È importante sottolineare che l'autorizzazione è personale e non può in alcun caso essere ceduta, venduta o affittata a terzi o ad un altro esercizio, nemmeno in caso di cessione. Il nuovo proprietario dovrà a sua volta presentare una domanda di autorizzazione.

Inoltre, tale autorizzazione è revocabile, ovvero può essere revocata senza preavviso né indennizzo in caso di lavori sulla pubblica via o in occasione di una manifestazione. Può essere revocata anche in caso di mancato rispetto delle condizioni dell’autorizzazione o di mancato pagamento del canone. L'autorizzazione potrebbe anche non essere rinnovata, il che obbligherà il ristoratore a liberare lo spazio che era stato destinato alla sua terrazza.

Quanto costa?

L'autorizzazione per la terrazza comporta il pagamento di un canone annuale il cui importo, stabilito dal Comune, varia a seconda della città, del quartiere interessato e della metratura. A Parigi, ad esempio, oscilla tra i 18 e i 406 € al m² a seconda del quartiere. Va tuttavia sottolineato che al di fuori di Parigi i prezzi sono nettamente inferiori.

È inoltre importante sapere che l'importo del canone è soggetto a revisione alla fine di ogni periodo di occupazione. Quando richiederete il rinnovo dell'autorizzazione, è quindi possibile che l'importo venga rivalutato e subisca variazioni.

Ora disponete di tutte le informazioni necessarie per allestire la vostra terrazza e conoscere i relativi vincoli. È quindi necessario pianificare in anticipo, in particolare per quanto riguarda il rinnovo delle autorizzazioni, per assicurarvi di poter disporre della terrazza in ogni momento nei periodi desiderati. È inoltre necessario rispettare scrupolosamente gli eventuali vincoli imposti dal vostro comune per garantire la durata nel tempo della vostra terrazza.

Non vi resta che arredare al meglio la vostra terrazza e renderla accogliente e invitante per i vostri clienti e per i passanti in cerca di un tavolo all'aperto. Per trovare ispirazione sull'allestimento della vostra terrazza, abbiamo selezionato per voi i 10 blog e media da seguire se siete ristoratori.