Aprire un'enoteca all'estero

Aprire un'enoteca all'estero: è il vostro sogno! Vi aspetta una grande avventura professionale. Ma da dove cominciare? Diventare enotecario, sì, ma come? Quale paese scegliere per stabilirsi? Les Grappes vi offre alcuni consigli per lanciarvi in questa avventura in tutta tranquillità.

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Aprire un'enoteca all'estero: il profilo richiesto

In cosa consiste il mestiere di enotecario?

L'enoteca è innanzitutto un negozio. I suoi compiti principali consistono nell'accogliere e consigliare il cliente su tutto ciò che riguarda il mondo del vino: vitigni, annate, abbinamenti enogastronomici, tenute e cantine... Deve conoscere alla perfezione la propria offerta ed essere in grado di soddisfare le richieste della clientela.

Tuttavia, il ruolo di un enoteca non si limita a questo. Aprire un'enoteca significa anche scegliere di gestire un'attività, il che comporta la gestione delle scorte, i rapporti con i fornitori, l'amministrazione, lo sviluppo dell'assortimento e la fidelizzazione dei clienti.

Quale titolo di studio serve per aprire un'enoteca?

In teoria, chiunque può diventare enotecario. Non ci sono percorsi formativi o titoli di studio obbligatori per avere successo: è un mestiere che si impara sul campo.

Per pensare di aprire un'enoteca, sono invece indispensabili un'ottima conoscenza del mondo del vino, uno spirito imprenditoriale e doti manageriali.

Se invece desiderate approfondire le vostre conoscenze in materia di vino, potrebbero esservi utili alcuni corsi di formazione:

• i diversi livelli del WSET (Wine & Spirit Education Trust)
• il DNO (Diploma Nazionale di Enologia) o il D.U.A.D. (Diploma Universitario di Idoneità alla Degustazione)
• il CAP in viticoltura e enologia
• il diploma tecnico-commerciale in vini e liquori

Scegliere la destinazione: dove aprire la propria enoteca all'estero?

Analizzare il mercato locale

Sia in Francia che all'estero, condurre uno studio di mercato è una fase indispensabile prima dell'apertura di un'attività commerciale. Consente infatti di individuare le opportunità e le minacce che potrebbero influire sulla vostra attività.

Valutate la situazione economica del Paese o della città che avete in mente, nonché la concorrenza già presente o che sta per insediarsi. Potete trovare molte informazioni presso le ambasciate francesi all’estero.

Informarsi sulle normative del Paese

Anche gli aspetti giuridici e amministrativi sono fondamentali quando si avvia un progetto all’estero. Se conoscete già le procedure da seguire o le autorizzazioni da ottenere in Francia, forse non siete a conoscenza di quelle obbligatorie in Canada, in Italia o nel Regno Unito. I paesi che non fanno parte dell’UE devono essere esaminati con ancora maggiore attenzione.

Cercate inoltre di prevedere le esigenze quotidiane della vostra azienda: come intendete spedire i vostri vini? Se scegliete gli Stati Uniti, ad esempio, il sistema per importare vino dalla Francia è piuttosto complesso. Non esitate a rivolgervi alle autorità doganali locali per ottenere informazioni sulle procedure di importazione

Pensare alla propria vita privata

Decidere di aprire un'attività all'estero non è una scelta da prendere alla leggera. Oltre a tutte le pratiche burocratiche da sbrigare, è importante dedicare del tempo a riflettere sulla propria vita personale nel Paese in questione.

Conoscete la lingua? Questo dettaglio, che in realtà non è affatto secondario, può influenzare notevolmente la scelta della vostra destinazione. Non potrete muovervi con efficacia e a vostro agio né nel vostro lavoro né nella vita quotidiana se non avete una conoscenza di base della lingua locale.

Esiste una copertura sanitaria? Quali sono le tasse locali da pagare? Quale status si può ottenere come espatriato? Come funziona il sistema pensionistico? Come iscrivere a scuola i propri figli o i futuri figli? Tante domande da porsi prima di scegliere un paese o una città in cui stabilirsi!

Elaborare il progetto e stimare il budget

Qual è il budget necessario per aprire un'enoteca?

Prima di lanciarsi in un progetto imprenditoriale all'estero, è fondamentale valutare attentamente le spese che si dovranno sostenere e la redditività della futura attività.

Indipendentemente dal Paese in cui deciderete di stabilirvi, dovrete prevedere diverse voci di spesa:

• affitto o acquisto dei locali e relativa sistemazione
• costituzione di una scorta iniziale di vino
• costituzione di un fondo di liquidità
• spese relative alla costituzione di un'impresa (ottenimento di una licenza, assunzione di un commercialista, ecc.)
• spese di comunicazione

Il budget necessario per aprire la vostra enoteca all'estero varia notevolmente a seconda del vostro progetto e della località che sceglierete. L'investimento iniziale è generalmente stimato tra i 25.000 € e i 200.000 €. La forbice è ampia!

Elaborare un piano aziendale

La creazione di un'impresa richiede la redazione di un business plan. Questo documento molto completo consente di presentare e, soprattutto, di inquadrare il vostro progetto. Esso conterrà la vostra analisi di mercato, le vostre previsioni finanziarie con le spese e il fatturato previsto, le vostre prospettive di sviluppo…

Per quanto riguarda il vostro piano finanziario, dovrete effettuare delle simulazioni e fissare degli obiettivi minimi per poter coprire le spese e rendere redditizia la vostra impresa, ma anche per garantirvi una retribuzione. Se vi trovate all'estero, non potrete necessariamente beneficiare degli stessi aiuti previsti in Francia per l'avvio della vostra attività.

Creare la propria offerta commerciale

Inclusa nel vostro business plan, la vostra offerta commerciale è un elemento fondamentale per il successo della vostra enoteca. Dopo aver analizzato le abitudini di consumo del Paese in cui intendete avviare l'attività, elaborate un'offerta equilibrata.

In linea generale, si consiglia di proporre sia annate classiche sia piccole perle che avete scovato. Per quanto riguarda i prezzi, devono essere rappresentate tutte le fasce di prezzo. Ci deve essere qualcosa sia per le tasche più modeste che per quelle più abbondanti.

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