Come aprire un ristorante francese all'estero?

Molti professionisti stanno valutando l'idea di aprire un ristorante all'estero. Ma quali sono realmente i vantaggi di intraprendere questa strada? Come distinguersi in un contesto culturale diverso? In questo articolo scopriremo quali paesi scegliere, quale budget prevedere e quali autorizzazioni sono necessarie.

Come aprire un ristorante francese all'estero e distinguersi dalla concorrenza

Ricreare un'atmosfera intensa in stile "alla francese"

L'atmosfera "alla francese" significa innanzitutto offrire un'accoglienza calorosa e un servizio impeccabile. Cercate di ricreare al meglio questa atmosfera nel vostro locale.

Prima di tutto, evitate i cliché legati al tema “Parigi” e di cattivo gusto. Concentratevi invece su una serie di piccoli dettagli curati, come l’allestimento dei tavoli e l’abbigliamento dei camerieri. Inoltre, per garantire l’autenticità, non esitate ad assumere personale che parli correntemente il francese.

Rinnovare i piatti tradizionali

La gastronomia francese non ha più bisogno di dimostrare il proprio valore all'estero: conquista il pubblico grazie ai suoi numerosi piatti tipici, che variano da una regione all'altra. Nonostante la ricchezza culturale che si ritrova in ciascuno di questi piatti tradizionali, è fondamentale anche modernizzare i piatti francesi che intendete proporre.

I clienti sono sempre più alla ricerca di soluzioni biologiche, vegane o vegetariane. Anche i concept che fondono due culture riscuotono grande successo e sono molto in voga. A seconda del Paese in cui si desidera stabilirsi, sarà fondamentale adattare il menu alla cultura locale e alle abitudini di consumo.

Perfezionare la propria carta dei piatti e dei vini

Per il tuo ristorante sarà fondamentale curare nei minimi dettagli il menu. Che si tratti del menu dei piatti o della carta dei vini, è fondamentale che sia completo e in grado di soddisfare i gusti di tutti. Salumi, piatti in salsa, formaggi e vini sono solo alcuni esempi di prodotti che puoi inserire. Scopri in dettaglio come creare la tua carta dei vini.

Scegliete prodotti di qualità che si avvicinino il più possibile a quelli che si trovano in Francia. Valutate attentamente i vostri fornitori: dovrete fare i conti con i prodotti locali e pianificare con largo anticipo ciò che importerete per rimanere fedeli alla tradizione della cucina francese. Lo stesso vale per i vini: dedicate il tempo necessario a curare la vostra selezione e a includervi vini di qualità che rappresentino il savoir-faire vitivinicolo francese.

Scegliere il Paese e preparare il progetto

In quale paese aprire il tuo ristorante?

Per scegliere il Paese in cui stabilirvi, è importante chiedervi quale tipo di cucina volete proporre. Se preferite orientarvi verso la carne, vi consigliamo l'Argentina; per il pesce e i molluschi, invece, il Perù e il Cile. Per quanto riguarda la diversità culturale e culinaria, il Canada…

Scegli queste destinazioni in base alle lingue che conosci, oppure inizia subito a impararle! Punta su un paese relativamente turistico, con persone curiose di scoprire anche la cucina francese. Ecco una breve classifica dei paesi più favorevoli alla creazione di imprese secondo Tactill.com:

1 - Nuova Zelanda

2 - Canada

6 - Singapore

7 - Australia

8 - Hong Kong

10 - Portogallo

14 - Belgio

15 - Taiwan

Tenete conto anche delle procedure locali necessarie per aprire un ristorante: alcuni paesi hanno politiche più protezionistiche rispetto ad altri. Negli Stati Uniti, ad esempio, le procedure per aprire un ristorante sono più semplici rispetto ad altri paesi.

Qual è il budget necessario per aprire un ristorante all'estero?

Per quanto riguarda il budget da prevedere, questo dipenderà anche dal Paese e dalla città in cui desiderate trasferirvi. In alcuni luoghi, i locali necessari per aprire il vostro ristorante possono avere costi più o meno elevati. Tenete conto anche del costo della vita nel Paese in questione per quanto riguarda l'alloggio e l'acquisto delle materie prime dai vostri fornitori.

Per darvi un'idea del budget necessario per aprire il vostro ristorante all'estero, ecco un elenco delle spese che potreste dover sostenere:

• Costi di costituzione di un'impresa: a seconda del Paese, la costituzione della vostra società può comportare costi variabili
• Costi assicurativi: in alcuni paesi è obbligatorio stipulare un'assicurazione per aprire un ristorante
• Costi di formazione: alcune autorizzazioni o licenze si ottengono solo a condizione di seguire corsi di formazione obbligatori
• Costo di acquisto o di locazione del vostro locale
• Spese di allestimento: lavori, arredamento, stoviglie, decorazioni...
• Acquisto di attrezzature da cucina
• Acquisto di scorte e materie prime

Vi permette inoltre di prevedere i costi di gestione del vostro ristorante, ovvero le spese che dovrete sostenere per mandare avanti la vostra attività:

• Stipendi del personale
• Bollette (acqua, energia...)
• Gestione delle scorte
• Spese di manutenzione

Quali sono le procedure e le autorizzazioni necessarie per rilevare un'attività commerciale?

Per quanto riguarda le autorizzazioni necessarie per aprire un ristorante all'estero, il caso più comune è quello della rilevazione di un'attività già avviata.

Sarà fondamentale informarsi bene sulle procedure amministrative all'estero, in particolare sugli aspetti giuridici, sugli aiuti disponibili e sulla normativa fiscale. Non esitate a chiedere consiglio a persone del posto o a conoscenti che possano guidarvi nell'apertura del vostro ristorante all'estero.

La gastronomia francese, un punto di forza per l'esportazione

La gastronomia francese: una garanzia di successo all'estero

Cosa evoca la Francia all'estero? Il lusso, l'alta gastronomia e l'eleganza parigina. Si può dire che siano ottime basi per promuovere la cultura francese. Per molte persone, la Francia e quindi la cucina francese evocano una vera competenza e sono sinonimo di qualità certa, se non addirittura di eccellenza.

Il «pasto gastronomico dei francesi» è stato inserito dall’Unesco, ormai da oltre dieci anni, nel patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Forse è un segnale che vi spinge a lanciarvi a vostra volta nel settore della ristorazione all’estero? Molti professionisti del settore della ristorazione si sono costruiti una brillante carriera fuori dalla Francia.

Tra questi si possono citare:

• Guillaume Galliot: questo chef, insignito di tre stelle Michelin, sta riscuotendo un grande successo a Hong Kong. La popolazione cinese è particolarmente appassionata e esperta di cucina e gastronomia francese.
• Daniel Boulud: con una ventina di locali sparsi in tutto il mondo, Daniel Boulud è stato eletto miglior ristoratore al mondo nel 2021. I suoi ristoranti si trovano negli Stati Uniti, in Canada, a Londra, a Dubai e a Singapore.
• Alain Caron: ormai diventato un personaggio pubblico ad Amsterdam, Alain Caron ha partecipato al programma Masterchef, ha aperto quattro ristoranti e organizza regolarmente festival gastronomici.

Vendete vino? Les Grappes è al vostro fianco

Les Grappes è una piattaforma online dedicata alla vendita di vini di viticoltori-produttori, rivolta ai professionisti. Aiutiamo bar, hotel, ristoranti, enoteche e acquirenti nella scelta dei vini, ma anche nella creazione di carte dei vini su misura! In base al vostro progetto, ai vostri gusti e al vostro budget, vi aiutiamo a scegliere i vini migliori tra oltre 1.000 viticoltori-produttori, con un circuito di distribuzione diretto. Iscrivetevi gratuitamente affinché il nostro team possa contattarvi!

Collaboriamo già con istituti in oltre 40 paesi: in Francia, ma anche in Italia, in Belgio, nei DOM e TOM... Per ulteriori informazioni, visitate il nostro sito.