Cahors

La fama dei vini della denominazione Cahors, nella regione del Sud-Ovest, deriva principalmente dai suoi rossi dal colore rubino scuro con riflessi violacei, dagli aromi di ciliegia nera, ribes nero e mora e dai tannini potenti. Sono ottimi vini da invecchiamento, ma possono essere degustati anche giovani. Per produrre questo vino rosso dal colore liquirizia, il viticoltore utilizza il vitigno Malbec in monovitigno o, talvolta, in abbinamento al Tannat o al Merlot. Questo vino del Sud-Ovest si abbina perfettamente ai prodotti tipici della regione, come il cassoulet, il magret d’anatra, il confit d’anatra o un piatto a base di tartufo. Hanno un ottimo potenziale di invecchiamento, grazie alla finezza che acquisiscono nel corso della maturazione. Da alcuni anni si osserva un nuovo approccio da parte dei viticoltori a questo terroir dal suolo calcareo per la produzione di vini bianchi con vitigni quali, in particolare, il Viognier e lo Chenin, o ancora lo Chardonnay. Questo vino bianco della Valle del Lot è saporito e goloso. Da provare al più presto!