Cornas

Nella parte settentrionale, sulla riva destra della valle del Rodano, sul versante più soleggiato, si estendono i vigneti di Cornas, coltivati esclusivamente con il vitigno Syrah. Su 110 ettari, baciati dal sole tutto l’anno grazie all’orientamento dei pendii ripidi, le uve traggono beneficio dai terreni granitici (granito e gneiss) per produrre 3.800 ettolitri di un vino, esclusivamente rosso, già apprezzato dalle più grandi figure del primo secolo come Carlo Magno. Prodotto nel comune di Cornas, il Cornas è un vino rosso a denominazione di origine controllata della Valle del Rodano. I ripidi pendii esposti a sud proteggono naturalmente i vigneti dai venti freddi. Il vino di Cornas è chiamato «vino nero», poiché i Syrah in monovitigno conferiscono una tonalità carminio molto intensa (è l’unico vitigno autorizzato). All’inizio del processo di vinificazione, la fase di macerazione è lunga, poi il vino invecchia e matura per due anni in botti di legno in cantina, con l’obiettivo di ottenere il meglio da questo vitigno, il che gli conferirà aromi di frutti neri. Con il passare del tempo si possono notare sfumature più aranciate, ma la sua appartenenza alla zona settentrionale rende il vino di Cornas un vino potente e dal colore intenso (un colore rosso scuro che evolve verso tonalità che vanno dal rubino al granato). I vini giovani sprigionano note di frutti rossi e bacche nere, con sentori speziati; meritano tuttavia di riposare per circa 5 anni affinché il loro potenziale olfattivo raggiunga il massimo: saranno allora il cuoio, il tabacco o il sottobosco a dominare al palato. Nonostante si trovi nella parte settentrionale della valle del Rodano, la denominazione Cornas, grazie ai suoi tannini potenti, ricorda il sud dopo alcuni anni di affinamento in botti di legno. I vini AOC Cornas sono rinomati e sono stati spesso citati dalla Guida Hachette. La fama del Cornas è consolidata da tempo; la tradizione narra che Carlo Magno, San Luigi e persino Luigi XV lo bevessero regolarmente. Il terreno, composto da granito, sabbie argillose, calcare e limo, beneficia di un clima mediterraneo. Con il Cornas rosso è possibile servire il sanguinaccio, una pastilla di piccione, manzo alla griglia, sanguinaccio delle Antille, sanguinaccio creolo, sanguinaccio alla griglia o anche sanguinaccio in padella. Con Les Grappes scoprirete i vigneti dei nostri viticoltori che producono il vino di Cornas, come la tenuta Colombo, Pierre Guillard, Guy Farge o ancora Ferraton Père et Fils, tutti attenti al proprio terroir.