Nato dall'unione di due storiche famiglie della Borgogna, il Domaine Chavy-Chouet è oggi gestito da Romaric Chavy, rappresentante della settima generazione, con sede a Meursault. Con i suoi 15 ettari coltivati principalmente a Chardonnay e Pinot Nero, la tenuta si estende su terroir rinomati della Côte de Beaune: Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard.

Una particolarità degna di nota: Romaric ha rilevato un’azienda di famiglia che da oltre 30 anni non utilizza pesticidi, con vigneti che hanno un’età media di 65 anni. Formatosi sotto la guida del suo padrino François Mikulski, a sua volta un grande punto di riferimento della Borgogna, produce vini eleganti e minerali, profondamente caratterizzati dai loro terroir.