Il Domaine de Sarus è un'azienda vinicola situata tra Tourbes e Pézenas, nel dipartimento dell'Hérault, nel cuore della Linguadoca. È gestita dalla famiglia Carcelle, che ha iniziato a sviluppare il vigneto negli anni '90, organizzando progressivamente l'azienda attorno a appezzamenti locali.

La tenuta produce vini con la denominazione Pays d’Oc, ottenuti da vitigni mediterranei quali Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan e Merlot, a seconda delle annate. Il nome Sarus fa riferimento alla gru omonima, simbolo di longevità, e riflette l’ispirazione della tenuta per i viaggi e le culture del mondo.