Vignaioli da quattro generazioni, la famiglia Létourneau coltiva con passione gli 8,5 ettari della tenuta Les Chais Létourneau, situata a Burgy, nel sud della Borgogna. La tenuta è storicamente orientata verso i vini bianchi, prodotti esclusivamente a partire da uve Chardonnay, nonché verso la produzione di Crémants de Bourgogne vinificati nelle proprie cantine. Dal 1902, i vigneti vengono coltivati secondo i principi della agricoltura integrata, con un'attenzione costante rivolta ai terreni e alle piante, alla ricerca della qualità e della costanza. La storia della tenuta inizia con la produzione di piantine di vite all'inizio del XX secolo, per poi aprirsi naturalmente ai vini spumanti a partire dal 1950, a seguito di scambi enologici con la Champagne. Oggi certificata HVE livello 3, la tenuta si inserisce in un approccio rispettoso dell'ambiente.