La tenuta Les Chemins de Carabote è stata fondata nel 2006 rilevando dei vigneti inizialmente destinati alla cooperativa. All’inizio c’erano circa 6 ettari di vigneti coltivati a Syrah, Grenache e Carignan su terreni di ciottoli levigati, che contribuiscono alla ricchezza aromatica delle uve. La tenuta ha richiesto importanti lavori di ristrutturazione dei vigneti, potatura e palizzatura, nonché la costruzione di una cantina a gravità in pietra del Gard per controllare la vinificazione.

I due titolari hanno poi deciso di trasferirsi in loco, nei pressi di **Saint-André-de-Sangonis**, a ovest di Montpellier, dopo aver gestito la tenuta a distanza da Parigi. La posizione del vigneto, ai piedi del monte Saint-Baudille vicino al massiccio della Séranne, offre un clima contrastante con estati calde e secche e inverni freddi, che favoriscono la complessità dei vini. La tenuta si è poi ampliata, con 4 ettari in più nella denominazione Terrasses du Larzac.

Les Chemins de Carabote opera ormai con un impegno verso l'agricoltura biologica e produce vini ottenuti da vitigni tradizionali della Linguadoca, che rispecchiano la potenza, la complessità e il carattere del terroir mediterraneo, caratterizzato da ciottoli e scisti.