Madiran

Molto apprezzato dai pellegrini diretti a Compostela, il Madiran è un vino del sud-ovest della Francia che esisteva già ai tempi di Cesare! Composto obbligatoriamente da un minimo del 40% e un massimo del 60% di Tannat, vitigno regionale, include anche vitigni secondari come il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon e il Fer Servadou. I vigneti del Gers, dei Pirenei Atlantici e degli Alti Pirenei si dividono questa denominazione e, con 1.300 ettari, il terroir produce ogni anno 65.600 ettolitri di vino rosso. Le rocce calcaree delle propaggini dei Pirenei e il clima oceanico di questa regione viticola contribuiscono alla qualità di questi vini da invecchiamento, che migliorano nel corso di una decina d’anni. Il notevole colore rubino, particolarmente scuro, delle bottiglie di Madiran è tipico della regione, mentre al naso ricorda il lampone. I vini destinati ad essere bevuti giovani e vinificati con questo obiettivo sono morbidi, profumati e freschi. La maggior parte del Madiran, tuttavia, necessita di un periodo di affinamento in vasca di alcuni anni, durante i quali sviluppa note aromatiche di spezie, tostato e frutti di bosco neri (ciliegia, mora, ribes nero). Con l’invecchiamento, i tannini si ammorbidiscono, rendendo il vino più setoso e corposo. Si degusta in abbinamento a carni alla griglia o in umido (agnello, manzo, cassoulet, petto d’anatra…).