Il Domaine Pithon-Paillé sostiene una visione del vino incentrata sulla condivisione, sul piacere e sulla sincera espressione del terroir, lontana dai codici del lusso e dagli artifici. Durante le degustazioni alla cieca, un’unica domanda guida il lavoro: il vino è buono, corretto ed equilibrato?

Fondata nel 2008, la tenuta si estende oggi su circa 9 ettari, coltivati principalmente a Chenin, distribuiti nei grandi terroir dell’Anjou, di Savennières, dei Coteaux du Layon e di Quarts de Chaume. Vitigno camaleontico per eccellenza, lo Chenin rivela qui espressioni molto diverse a seconda dei terreni, delle esposizioni e dei microclimi, dando vita a cuvée dall’identità ben definita.

I vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, con particolare attenzione alla vita del suolo e all’equilibrio naturale del vigneto. Il lavoro in cantina privilegia la qualità del frutto e un’interpretazione fedele dei terroir scistosi e vulcanici, al fine di preservare la purezza e la precisione dei vini.