Vino della Savoia

Fin dall’antichità, la coltivazione della vite si è sviluppata in Savoia, come si può constatare dagli scritti di Plinio o di Columella risalenti al I secolo a.C. Il vigneto della Savoia si trova ai piedi delle Alpi francesi e comprende in totale quattro dipartimenti: la Savoia, l’Alta Savoia e due comuni dell’Ain e dell’Isère. Riconosciuta dal 1973, la denominazione AOC «Vin de Savoie» si estende su 2.100 ettari e produce in media circa 125.000 ettolitri di vino all’anno. Questa regione viticola è caratterizzata da montagne, valli, laghi ma anche fiumi. Il clima è continentale e presenta condizioni meteorologiche molto variabili, con influenze oceaniche a nord e mediterranee a sud. Questa caratteristica fa sì che il grado di esposizione o di soleggiamento abbia un’influenza considerevole sulla qualità delle uve e, di conseguenza, sui tipi di vino prodotti. Passeggiando nella campagna savoiarda si può notare che i vigneti sono situati prevalentemente sui pendii e, nella maggior parte dei casi, su antiche morene glaciali o su detriti. La denominazione è composta prevalentemente da vini bianchi, che dominano in questa regione con oltre il 70% della produzione. I vitigni utilizzati sono la jacquère, la roussanne (o “bergeron”, per usare il gergo locale), la roussette (o “altesse”), lo chasselas e il gringet. I rossi e i rosati, più rari, sono invece composti da gamay, mondeuse, pinot nero e persan. Senza dubbio, i migliori abbinamenti vino-formaggio sono quelli della Savoia. Per aperitivi di successo, non esitate quindi ad abbinare i vini della Savoia ai formaggi della regione come il reblochon, lo chevrotin, la tomme de Savoie, il Beaufort… che sono altri prodotti imperdibili del territorio savoiardo. I vini rossi della Savoia si abbinano perfettamente ai salumi o a una spalla d’agnello brasata, mentre i rosati si sposano molto bene con la cucina italiana.