Lagerverwaltung für Weinhändler und Gastronomen

Die Bestandsverwaltung ist für Gastronomen und Weinhändler nie einfach: Wareneingänge und -ausgänge im Blick behalten, wissen, wann man nachbestellen muss, ohne dass es zu Überbeständen oder Lieferengpässen kommt... Ob es sich nun um Wein oder um die für die Speisekarte benötigten Produkte handelt – eine sorgfältige Bestandsverwaltung ist unerlässlich, um den Kunden ein umfassendes Angebot zu bieten und Frustrationen zu vermeiden.

Verwenden Sie eine spezielle Software für die Bestandsverwaltung

Wenn Sie sich mit den richtigen Tools ausstatten, können Sie sicherstellen, dass Ihnen nichts entgeht und Sie Ihre Lagerbestände korrekt verwalten. Eine Nachverfolgung über Excel oder gar ein Blatt Papier führt schnell zu Fehlern und Versäumnissen. Mit digitalen Lösungen gibt es zuverlässigere und schnellere Möglichkeiten, alle Ein- und Ausgänge von Flaschen im Lager zu kontrollieren und den richtigen Zeitpunkt für Nachbestellungen zu erkennen.

Digitale Tools sorgen somit für mehr Zuverlässigkeit und sparen Ihnen zudem viel Zeit, da viele Aufgaben automatisiert oder sogar ganz entfallen. Die Zeit, die Sie bei Ihren Verwaltungsaufgaben sparen, können Sie in die Qualität Ihres Service, Ihrer Produktauswahl und Ihrer Küche investieren. Wir haben für Sie einige Tools aus dem breiten Angebot an Lösungen für die digitale Bestandsverwaltung ausgewählt.

Für die Verwaltung von Weinbeständen

Für die spezifische Weinbestandsverwaltung gibt es das Tool „Somm’it“, das sich als digitaler Sommelier versteht und dabei hilft, die Weinkarte zusammenzustellen, Weine auszuwählen, die Verkaufszahlen zu verfolgen und vor allem den Lagerbestand im Weinkeller zu kontrollieren.

Der Vorteil dieses Tools besteht darin, dass Sie damit Ihren Weinverkauf steuern können und gleichzeitig benachrichtigt werden, wenn eine Nachbestellung erforderlich ist. Es ist speziell auf Wein zugeschnitten und eignet sich daher für die Verwaltung Ihres Weinkellers. Dieser Vorteil ist gleichzeitig auch sein Nachteil, da Sie damit nicht die Bestände anderer Produkte in Ihrem Restaurant verfolgen können, etwa der für Ihre Menüs benötigten Zutaten oder Ihrer sonstigen Getränke usw.

Für die umfassende Bestandsverwaltung

Wenn Sie ein umfassenderes Tool zur Bestandsverwaltung (Verwaltung aller Produkte) benötigen, empfehlen wir Ihnen L’Addition. L’Addition ist ein Kassensystem, das weit über die Bestandsverwaltung hinausgeht. Dieses Tool umfasst auch die Auftragsannahme, die Abrechnung und ein Reservierungssystem. Da es so umfassend ist, ist es auch in Bezug auf seine Bestandsverwaltungsfunktionen einfach zu bedienen und zu verwalten. Mit einem Klick können Sie die eingehenden Mengen sowie deren Preise erfassen. Sie können zudem eine Referenzmenge festlegen, die der Menge entspricht, ab der Sie Ihren Lagerbestand wieder auffüllen müssen. Sie können auch Lagerabgänge angeben, die auf Bruch oder abgelaufene Produkte usw. zurückzuführen sind. Schließlich ermöglicht die Verknüpfung dieses Tools mit dem Bestellungserfassungstool dem Kellner, direkt bei der Bestellungsaufnahme zu erkennen, ob ein Gericht in der Küche verfügbar ist oder nicht.

In diesem Zusammenhang gibt es auch das Tool Easilys, mit dem sich Lagerzugänge und -abgänge ebenfalls einfach verwalten lassen. Dieses Tool fungiert zwar nicht als Registrierkasse, ist aber ebenfalls sehr umfassend, da es die Verwaltung von Speisekarten und Rezepten im Restaurant ermöglicht – was für die Bestandsverwaltung ebenfalls sehr wichtig ist, um die Mengen der einzelnen Produkte zu kennen.

Einige Grundregeln der Lagerverwaltung

Sie haben nun also einen Überblick über die verfügbaren digitalen Tools zur Bestandsverwaltung und deren Funktionen. Trotz dieser Automatisierung sollten Sie bei der Bestandsverwaltung stets einige Grundregeln beachten:

• Überprüfen Sie regelmäßig, ob der tatsächliche Lagerbestand mit dem im System angegebenen übereinstimmt. Es kann immer vorkommen, dass manuelle Ein- oder Ausgänge vergessen werden.
• die „First-in-First-out“-Regel befolgen, um zu verhindern, dass bestimmte Produkte verderben, und um den Lagerbestand erfolgreich abzubauen, insbesondere wenn man die Speisekarte erneuern möchte
• Planen Sie Ihre Referenzmengen im Voraus: Es kann vorkommen, dass die Referenzmenge bei ähnlichen Produkten variiert, wenn die Lieferanten unterschiedlich sind, und die Liefergeschwindigkeit kann je nach Lieferant schwanken. Daher müssen Sie diese unter Berücksichtigung all dieser Faktoren und potenzieller Unwägbarkeiten genau festlegen.
• Bei saisonalen Produkten sollten Sie dies deutlich auf der Speisekarte vermerken, um bei Ihren Gästen keine falschen Erwartungen zu wecken.

Sie haben also alle Trümpfe in der Hand, um Ihre Lagerbestände gut zu verwalten und zu vermeiden, dass Sie zu viel Zeit damit verlieren. Um Zeitverlust an anderen Verwaltungsstellen zu vermeiden, sollten Sie wissen, dass es noch viele weitere unverzichtbare Tools für Gastronomen gibt, etwa für die Personalverwaltung, die Reservierungsabwicklung, die Beschaffung usw.

Um Sie beispielsweise mit Wein zu versorgen, bietet Les Grappes Pro Gastronomiebetrieben direkten Zugang zu einer Auswahl an Winzerbetrieben und berät sie gleichzeitig bei der Gestaltung ihrer Weinkarte und der Auswahl der Weine.

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