Das Château de l’Amiral ist ein Weingut in Aigues-Vives im Departement Aude, im Herzen der AOP-Appellation Minervois in der Region Languedoc. Das auf dem Plateau von Laure-Minervois gelegene Anwesen ist bekannt für seine historischen Gebäude und seine Weinbauorganisation, die typisch für die großen Weingüter des 19. Jahrhunderts ist.

Das Weingut produziert eine Auswahl an für das Minervois typischen Rot-, Weiß- und Roséweinen sowie Cuvées mit der Herkunftsbezeichnung IGP Pays d’Oc, die aus Rebsorten gekeltert werden, die an die Vielfalt der Terroirs der Gemeinde angepasst sind. Zu den angebauten Rebsorten zählen insbesondere Grenache, Syrah und Carignan für die Rot- und Roséweine sowie Sauvignon Blanc, Viognier und Marsanne für die Weißweine.

Das Terroir des Château de l’Amiral besteht aus einer Vielfalt unterschiedlicher Böden – kieshaltige Konglomerate, sandiger Sandstein und lehmhaltiger Mergel –, die die Tiefe und Textur der Weine prägen und zu ihrer aromatischen Komplexität und ihrem qualitativen Ausdruck beitragen.