Die Domaine de l’Envol ist vor allem die Symbiose zweier Weingüter und mehrerer menschlicher Geschichten. Auf der einen Seite steht der Familienweinberg von Bernard, Manuela, Daniel und Catherine Hirsinger, auf der anderen das Maison Jean Freudenreich, das Raphaël Marchal mit Leidenschaft übernommen hat und leitet. Beide sind Pioniere im Flaschenverkauf und haben sich 2016 entschlossen, sich zusammenzuschließen, um ein einziges Weingut zu schaffen, das ihren gemeinsamen Werten treu bleibt. An erster Stelle steht die Authentizität: Die Weinberge werden biodynamisch und ohne Chemikalien bewirtschaftet, im Einklang mit der Natur. An zweiter Stelle steht die Geselligkeit, indem sie ihr Know-how, ihre Erfahrungen und ihre Vision vom Wein bündeln. Hier ist das Ziel einfach: lebendige Trauben in Flaschen abzufüllen, mit natürlichen Methoden und ohne Kunstgriffe, um die Integrität der Rebsorte zu bewahren. Sie lieben ehrliche, geradlinige, vollmundige Weine mit Geschmack und Substanz. Was sie zutiefst antreibt, ist auch die gegenseitige Hilfe und das Teilen, die Säulen der Weinwelt: Ratschläge, ausgeliehene Werkzeuge, der Austausch zwischen Winzern. Auf einem Mosaik aus Terroirs von rund zwanzig Hektar keltern Raphaël, Daniel und Catherine Cuvées mit starker Identität, die bei der Verkostung ebenso viele Emotionen wecken können, wie sie selbst jeden Tag bei der Herstellung ihrer Weine empfinden.