Limoux

Im Departement Aude werden in dieser typischen Appellation Stillweine gekeltert, die für ihre Spritzigkeit bekannt sind: Crémant, Blanquette de Limoux oder Vin de Limoux – die Auswahl ist riesig! Auf den 1.400 Hektar Lehmboden und Kalkboden herrscht ein einzigartiges Klima. Die Einflüsse des Mittelmeers werden im Osten durch natürliche Barrieren begrenzt, während das aus dem Westen kommende ozeanische Klima nur einen geringen Einfluss hat. Die Blanquette de Limoux und der Crémant de Limoux werden aus Mauzac-Trauben gekeltert: Die typischen Rebsorten der Region sind Chardonnay und Chenin. Die stillen Rotweine stammen hauptsächlich aus Merlot, wobei Aromen von getrockneten Pflaumen dominieren.