Madiran

Der Madiran, ein Favorit der Pilger auf dem Jakobsweg, ist ein Wein aus dem Südwesten Frankreichs, der bereits zu Zeiten Cäsars existierte! Er muss zu mindestens 40 % und höchstens 60 % aus der regionalen Rebsorte Tannat bestehen und enthält darüber hinaus weitere Rebsorten wie Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Fer Servadou. Die Weinberge im Gers, in den Pyrénées-Atlantiques und in den Hautes-Pyrénées teilen sich diese Appellation, und auf einer Fläche von 1.300 Hektar produziert das Terroir jährlich 65.600 Hektoliter Rotwein. Die Kalksteinböden in den Ausläufern der Pyrenäen und das ozeanische Klima dieser Weinbauregion tragen zur Qualität dieser lagerfähigen Weine bei, die über einen Zeitraum von etwa zehn Jahren an Reife gewinnen. Die bemerkenswerte, besonders dunkle rubinrote Farbe der Madiran-Weine ist typisch für diese Region, ihr Bouquet erinnert an Himbeeren. Die Weine, die dazu bestimmt sind, jung getrunken zu werden und entsprechend vinifiziert werden, sind geschmeidig, duftend und frisch. Der Großteil des Madiran benötigt jedoch eine Reifezeit von einigen Jahren in den Tanks, in denen er aromatische Noten von Gewürzen, Röstnoten und schwarzen Beeren (Kirsche, Brombeere, Cassis) entwickelt. Mit zunehmender Reife werden die Tannine weicher, wodurch der Wein seidiger und vollmundiger wird. Er passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch (Lamm, Rind, Cassoulet, Entenbrust…).