Moderato entstand aus einer einfachen Idee: Wein und seine Traditionen genießen zu können, ohne den Zwang des Alkohols. Das Projekt richtet sich sowohl an diejenigen, die ihren Alkoholkonsum reduzieren möchten, als auch an diejenigen, für die Alkohol aus persönlichen, kulturellen oder gesundheitlichen Gründen keine Option ist.

Das 2020 von Fabien und Sébastien gegründete Haus Moderato stützt sich auf fundiertes Weinbau-Know-how. Die Weine werden aus sorgfältig ausgewählten Rebsorten aus der Gascogne und dem Südwesten Frankreichs gekeltert, wobei im Vorfeld eine intensive Zusammenarbeit mit den Winzern stattfindet. Zeit, Verkostung und Assemblage stehen im Mittelpunkt des Prozesses, begleitet von einem ständigen Streben nach Ausgewogenheit, Textur und aromatischer Präzision.

Die Moderato-Cuvées zeichnen sich durch einen Ansatz aus, der den Terroirs und den Rohstoffen Respekt entgegenbringt. Jeder alkoholfreie Wein ist als getreue Interpretation seiner Rebsorte konzipiert und bietet ein authentisches, strukturiertes und ausdrucksstarkes Erlebnis, ohne dabei künstlich den klassischen Wein nachahmen zu wollen.

Das Weingut hat sich dem nachhaltigen Weinbau verschrieben und legt besonderen Wert auf die Bodengesundheit, den verantwortungsvollen Umgang mit Wasser und den Erhalt der Artenvielfalt. Die Partnerwinzer setzen sich zudem für die Verwertung von Biomasse und das Recycling von Nebenprodukten aus Weinberg und Kellerei ein, ganz im Sinne einer verantwortungsvollen und nachhaltigen Produktion.

Moderato bietet somit eine neue Herangehensweise an Wein: anspruchsvoll, zugänglich und auf die heutigen Bedürfnisse zugeschnitten, ohne dabei auf Geschmack oder Genuss zu verzichten.