Natursekt

Natürliche Schaumweine, oft als „Pét-Nat“ bezeichnet, erfreuen sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit. Sie sind weit mehr als nur eine Modeerscheinung, denn sie knüpfen an eine uralte Herstellungsmethode an, die noch vor der traditionellen Methode existierte. Sie werden in zahlreichen Weinbaugebieten produziert und bestechen durch ihre Frische, ihre Unverfälschtheit und den sehr reinen Ausdruck der Traube.

Der „Pétillant naturel“ basiert auf einem minimalistischen Ansatz. Im Gegensatz zu anderen Schaumweinen findet nur eine einzige Gärung statt, die unterbrochen und anschließend in der Flasche zu Ende geführt wird. Diese als „traditionell“ bezeichnete Methode sorgt für feine und oft mildere Perlen sowie für Weine mit geringem Alkoholgehalt, die sehr bekömmlich sind.

Wie wird ein natürlicher Sekt hergestellt?

Der Wein wird vor Abschluss der alkoholischen Gärung in Flaschen abgefüllt. Der noch vorhandene Zucker wird in der Flasche auf natürliche Weise weiter in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt, wodurch die Spritzigkeit entsteht. In der Regel werden weder Zucker noch Hefen zugesetzt, und oft kommen nur wenig oder gar keine Sulfite zum Einsatz.

Je nach Entscheidung des Winzers kann der Wein degorgiert oder auf der Hefe gelagert werden, was zu sehr unterschiedlichen Stilen führt – von kristallklaren Weinen bis hin zu bewusst trüben Cuvées, die mehr Textur und Ausdruckskraft aufweisen.

Große Meinungsfreiheit

„Pétillant naturel“ ist keine Herkunftsbezeichnung, sondern eine Herstellungsmethode. Man findet ihn daher in zahlreichen Regionen, hergestellt aus den unterschiedlichsten Rebsorten. Diese Freiheit sorgt für eine große Vielfalt an Geschmacksprofilen, wobei stets Frische, Trinkbarkeit und Authentizität im Vordergrund stehen.

Welcher Stil und welche Aromen zeichnen natürliche Schaumweine aus?

Pét-Nat zeichnen sich durch zarte Perlage, geringen Druck und ein Gefühl von Leichtigkeit aus. Aromatisch zeigen sie oft Noten von frischen Früchten, Blumen, Zitrusfrüchten oder weißen Beeren, manchmal begleitet von eher gärungsbedingten oder briochartigen Noten, je nach Reifung auf der Hefe.

Warum sollte man sich für einen natürlichen Sekt entscheiden?

Wer sich für einen „Pét-Nat“ entscheidet, entdeckt lebendige, authentische und erfrischende Perlen, die aus einer minimalistischen Weinbereitung hervorgehen. Der gesellige und zugängliche „Pét-Nat“ verkörpert eine andere Art, Schaumweine zu genießen – freier, handwerklicher und ganz auf den unmittelbaren Genuss ausgerichtet.