Abrir un negocio de alimentación

¿Quieres abrir un negocio de alimentación pero no sabes por dónde empezar? Les Grappes te acompaña en los pasos clave que debes seguir para poner en marcha tu proyecto con tranquilidad.

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¿Qué es un comercio de alimentación?

Un comercio de alimentación puede adoptar diversas formas: tienda de comestibles, supermercado, tienda especializada en productos ecológicos, panadería, vinoteca, frutería… Esta actividad comercial consiste en comprar productos alimenticios para revenderlos, generalmente a clientes particulares, sin que los productos sean objeto de transformación alguna.

Los pasos para abrir un negocio de alimentación

Antes de abrir un negocio, ya sea del sector alimentario o de cualquier otro, es fundamental seguir una serie de pasos. El primero: realizar un estudio de mercado. Este te permite identificar las oportunidades y las amenazas que pueden afectar a tu negocio.

¿En la práctica? Identifica quiénes son tus competidores, observa los hábitos locales del lugar donde tienes previsto establecerte, infórmate sobre la oferta y la demanda de los productos que vas a vender, así como sobre los hábitos de consumo. Infórmate también sobre la situación económica de la ciudad donde vas a abrir tu negocio.

Extra: toda esta información te puede servir más adelante para encontrar un local.

Segundo paso: elaborar un plan de negocio. Toda creación de empresa requiere un plan de negocio. Este documento, muy completo, permite presentar y, sobre todo, enmarcar tu proyecto. En él se incluirán: tu estudio de mercado, tus previsiones financieras con los gastos y la facturación prevista, tus perspectivas de evolución, etc. Además, este documento servirá de base para obtener un préstamo empresarial.

Tercer paso: elegir una forma jurídica. SASU, EURL, SARL… Existen varias formas de sociedad que pueden ser adecuadas para abrir un negocio de alimentación. Tanto si opera en solitario como con socios, o si dispone de capital o no: hay muchos factores que hay que tener en cuenta a la hora de tomar esta decisión. Para comprenderlo todo y elegir la mejor forma jurídica para su empresa, consulte los sitios web del Estado.

Los trámites para abrir un negocio de alimentación

Registrar su actividad

Un comercio alimentario es una actividad comercial inscrita en el Registro Mercantil y de Sociedades (RCS). Para ejercer su actividad, deberá obtener un código APE (Actividad Principal Ejercida) expedido por el INSEE (Instituto Nacional de Estadística y Estudios Económicos). Ya puede determinar la clasificación de actividad francesa de su comercio que va a abrir para ahorrar tiempo a la hora de realizar los trámites: minimercado, comercio minorista de frutas y verduras en tienda especializada, comercio minorista en tienda no especializada con predominio de productos alimenticios…

Cumplir con la normativa

Además de todos los trámites administrativos que deberá realizar para abrir su negocio, deberá cumplir con ciertas normativas en función de los productos que venda. Por ejemplo, para vender vino o bebidas espirituosas, deberá obtener una licencia especial («pequeña licencia para llevar» o «licencia para llevar»). Infórmese también sobre las obligaciones a las que se enfrenta para vender productos perecederos.

En términos generales, no olvide proteger su marca registrando su nombre.

Encontrar un local

Un paso crucial para todos los comerciantes: la elección del local. Para que tu negocio de alimentación prospere, es fundamental ubicarlo en una zona muy transitada y, sobre todo, de fácil acceso. Si tus clientes no pueden aparcar el coche o venir a visitarte a pie desde cerca de sus casas, no tendrás muchos clientes.

Una vez que haya encontrado el local ideal, ya sea en alquiler o en venta, podrá firmar un contrato de arrendamiento comercial que le permitirá explotar el local.

¿Qué presupuesto se necesita para abrir un negocio de alimentación?

El coste de abrir una tienda de alimentación depende de varios factores, que van desde la ubicación hasta la superficie de venta, pasando por el equipamiento necesario y el número de productos que se vayan a ofrecer, pero también del formato en el que se vaya a poner en marcha el negocio: independiente o en franquicia.

La franquicia es una forma más económica de abrir un negocio. De hecho, dependiendo de la marca, la cuota de afiliación puede oscilar entre unos 7 000 € y unos 40 000 €.

Como autónomo, el presupuesto que hay que prever suele oscilar entre 10 000 € y 160 000 €.

¿Es rentable abrir una tienda de comestibles?

Según un estudio de Xerfi, la respuesta es sí.

De hecho, las tiendas de comestibles del centro de la ciudad, los mercados, las tiendas de barrio, los puestos de frutas y verduras y las tiendas de vinos atraerían cada vez más al consumidor. El estudio parece indicar que los comercios de proximidad seguirán en auge en los próximos años.

Para determinar la rentabilidad de una empresa, hay que calcular la relación entre los ingresos generados y los fondos invertidos para obtener dichos ingresos. Si los ingresos de la empresa son superiores o iguales a los costes (gastos), entonces la empresa es rentable.

En resumen, abrir un negocio de alimentación requiere una preparación minuciosa y precisa, además de una buena inversión económica y de recursos materiales.