Servir vino caliente en invierno en su restaurante

El invierno ya está aquí y con él el frío. Para entrar en calor, la llegada de la Navidad y las fiestas es una buena ocasión para recorrer los mercadillos navideños y disfrutar de las delicias que ofrecen, sobre todo un buen vino caliente. El vino caliente, especialidad de los mercadillos navideños, es una tradición, una cita ineludible para todos sus aficionados en cuanto llega el invierno.

Sin embargo, no solo se encuentra en los mercadillos navideños: algunos restaurantes, bares de vinos o cafeterías también lo ofrecen en sus locales, para gran deleite de sus clientes, que, por una vez, no lo degustan en un vaso de cartón.

Renovar la carta de bebidas

El vino caliente en el restaurante es una oportunidad para dinamizar la carta de bebidas en invierno. De hecho, una carta de vinos (y de bebidas en general) siempre se valora más cuando es dinámica: organizar promociones como el «vino del mes», una selección de champán especial para las fiestas o ampliar la gama de rosados en verano… El vino caliente es, por tanto, una buena ocasión para sorprender a la clientela, darlo a conocer y, por lo tanto, hacerse un nombre.

Destacar con una receta estrella

También es una oportunidad para destacar: en primer lugar, porque son pocos los restaurantes que lo ofrecen, y en segundo lugar, porque es una ocasión para proponer una receta propia y dar un toque personal a esta bebida.

¿Cómo personalizarlo? Mediante la elección del vino y la mezcla con diferentes especias. Para preparar un buen vino caliente, se necesita un buen vino. Elegir un vino local o regional puede ser una buena opción: por ejemplo, en Alsacia se encuentran vinos calientes elaborados con Riesling o Pinot gris, aunque tradicionalmente se suele pensar en el vino tinto para preparar vino caliente. El origen y la calidad del vino utilizado son importantes para la reputación de tu vino caliente.

Por otro lado, en cuanto a la mezcla de especias y cítricos para la cocción, ¡la proporción debe ajustarse en función del vino y de tu toque personal!

Es con este tipo de iniciativas como podrás destacar y darte a conocer: con una comunicación bien gestionada en las redes sociales y en tu propio restaurante, y una buena receta de tu propia creación, tendrás todas las posibilidades de ampliar tu clientela, e incluso de convertirte en uno de los mejores restaurantes donde degustar un buen vino caliente.

A la hora de elegir sus vinos, piense en comprarlos directamente al productor: Les Grappes Pro facilita a los profesionales la compra de vino directamente a los viticultores.