Chinon

La denominación de origen Chinon se encuentra en el valle del Loira. Allí se elaboran vinos tintos de color violeta y púrpura a partir de las variedades Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, que aportan aromas de frutos rojos (grosella, frambuesa, cassis y cereza) en cada copa de vino. Hay un dicho que afirma que descorchar una botella de Chinon es beber un «vino fiel a Rabelais». Es cierto que el gran humanista nació en las tierras de esta Denominación de Origen Controlada (DOC). Sin embargo, esta bebida se ha ganado su prestigio gracias a su historia, pero sobre todo por su sabor inimitable. Las denominaciones de origen controladas del Valle del Loira están protegidas por un pliego de condiciones preciso. Panorama general de la denominación de origen Chinon Las primeras menciones al viñedo de Chinon se remontan a la época galorromana. A lo largo de los siglos, ha dado mucho que hablar hasta que Rabelais le rindió homenaje en su «Gargantúa». Hoy en día, los vinos de la ciudad de Chinon son conocidos en toda Francia, pero también en Estados Unidos, donde su popularidad no deja de crecer. Esta zona de producción se encuentra a orillas del río Vienne, en el departamento de Indre-et-Loire. Abarca 26 municipios y tiene una superficie de 2 400 hectáreas. Cada año produce cerca de 13 millones de botellas. De hecho, se considera que este viñedo es el que más volumen de vinos tintos produce en el Loira. Sin embargo, esto no le impide elaborar también vinos blancos y rosados de gran calidad. Los viticultores trabajan con diferentes variedades de uva en función de los vinos que desean obtener. La variedad Cabernet Franc negro se utiliza para elaborar vinos tintos y rosados. Para producir vino blanco, recurren a la variedad de uva Cabernet Sauvignon. Estas vides crecen en tres tipos de suelo. Cerca de las riberas del Loira y del Vienne, el terruño está compuesto por arena y grava. En la cima de las laderas, el suelo presenta un alto contenido en arena y arcilla silícea. Por último, en las colinas calcáreas predominan la tiza y el toba. Los vinos de Chinon deben sus características específicas al clima de esta zona de Francia. El viñedo disfruta de un clima oceánico templado. De todas las explotaciones francesas, es uno de los pocos lugares por los que soplan vientos de diferentes direcciones. Los rasgos distintivos de la denominación de origen Chinon Los tres vinos de Chinon tienen cada uno sus particularidades. En su juventud, los tintos presentan un color rubí claro. En nariz, desarrollan aromas de frutos rojos como la grosella o la cereza. En boca, son muy aromáticos. Los vinos rosados se distinguen por su color rubí claro. Desprenden aromas de frutos rojos, entre ellos la fresa, la grosella negra o la ciruela pasa. En boca, presentan sabores afrutados, así como intensos matices florales. Los blancos, por su parte, son de un color amarillo pajizo claro. Se reconocen por su aroma cítrico. Además, se aprecian toques de miel, membrillo, flores y clavel. Por último, estos vinos de Chinon tienen redondez en boca. Son a la vez suaves y frescos. El enoturismo para comprender mejor la denominación de origen Chinon ¿Buscas una buena tienda para comprar vinos de Chinon? ¿Por qué no te acercas a un viñedo? Aprovecha la ocasión para informarte sobre esta bebida excepcional. En la finca Dozon aprenderás mucho sobre este producto de Indre-et-Loire. Encontrarás esta explotación en el paraje conocido como «Saut au Loup», en Ligré, en la margen izquierda del río Vienne. El propietario del lugar te explicará los diferentes procesos para obtener vinos de Chinon excepcionales. No dejes de visitar también Cravant-les-Côteaux, en la finca Pierre Sourdais. Los viticultores te iniciarán en la transformación del cabernet franc en esta emblemática bebida regional. Y al final de la visita, no te vayas sin comprar unos vinos de Chinon. No dudes en preguntar qué platos maridan mejor con tus compras. A título informativo, los rosados son el acompañamiento perfecto para los embutidos. Los tintos maridan a la perfección con carnes rojas en salsa, como la «aillade» de ternera o el conejo a la cazadora. Por último, los blancos se degustan con platos a base de pescado, como el rape.