Fundada en 1781, la finca Domaine de la Dourbie se encuentra en la margen derecha del Hérault, a los pies de la meseta de Larzac. La finca toma su nombre del Dourbie, un río local que atraviesa el viñedo antes de desembocar en el Hérault. Esta ubicación geográfica sitúa a la finca en una zona de transición entre las influencias mediterráneas y los climas más frescos propios de la altitud.

El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica desde 2009 y se divide en dos zonas diferenciadas. Unas 20 hectáreas rodean la finca principal, mientras que una segunda parcela de unas 12 hectáreas se encuentra a unos 300 metros de altitud en el valle de Rouveyrolles. Esta zona, rodeada de garriga, goza de un microclima más templado, lo que favorece una maduración progresiva y un equilibrio naturalmente más fresco.

Tanto el trabajo en el viñedo como en la bodega se lleva a cabo íntegramente in situ, prestando especial atención a la vendimia manual y a la selección de las uvas. La vinificación tiene como objetivo preservar la identidad de ambos terruños, buscando una expresión clara de la fruta y una lectura clara de los suelos, sin artificios.

Las cosechas del Domaine de la Dourbie reflejan este doble origen, combinando la generosidad del Languedoc con la intensidad que aportan la altitud y la diversidad de orientaciones. El conjunto de esta labor ofrece una visión coherente y arraigada del valle del Hérault, basada en la agricultura ecológica, el dominio de las técnicas de vinificación y la puesta en valor de terruños complementarios.