Fundada en 1959 por Bernard Olivier con una sola hectárea, la finca Domaine Olivier es hoy en día una de las más importantes de la denominación Saint-Nicolas-de-Bourgueil, con 75 hectáreas. Patrick, y posteriormente sus hijos Florian y Marina, han ido desarrollando progresivamente este viñedo en terruños de arena y grava —que aportan taninos sedosos y notas afrutadas— y de arcilla y caliza, que dan lugar a vinos más estructurados y aptos para la guarda. Una referencia imprescindible para los amantes del Cabernet Franc del Loira.