Limoux

Es en el departamento del Aude donde esta denominación típica elabora vinos tranquilos y conocidos por su efervescencia: Crémant, Blanquette de Limoux o vino de Limoux, ¡la oferta es muy amplia! En las 1.400 hectáreas de terrenos arcillosos y calcáreos, el clima es singular. Las influencias del Mediterráneo quedan limitadas por barreras naturales al este, mientras que el clima oceánico procedente del oeste tiene un impacto leve. La Blanquette de Limoux y el Crémant de Limoux se elaboran a partir de viñas de Mauzac: las variedades típicas de la región son el Chardonnay y el Chenin. Los vinos tintos tranquilos proceden principalmente de Merlot y predominan los aromas a ciruela pasa.