Mercurey

Mercurey, la denominación más grande de la región vinícola de Borgoña con tan solo 645 hectáreas, cuenta con un terruño en el que se valora la precisión: a 12 km al noroeste de Chalon-sur-Saône, ¡las mejores parcelas de viñedo se encuentran exactamente a 260 metros de altitud! La mayoría de los vinos son tintos, aunque también hay una pequeña producción de vinos blancos. Pinot noir para los tintos, chardonnay para los blancos: en Mercurey no hay lugar para la fantasía. Estas variedades son características de los viñedos de esta parte de Borgoña. Si a esto le sumamos las laderas y un suelo calcáreo, el vino no desmerece: con un color rubí muy intenso y matices violáceos, aromas de frutos rojos en nariz que, con el envejecimiento, adquieren notas amaderadas, el vino tinto de Mercurey resulta seco, sencillo y elegante en boca, ¡y se conserva entre 3 y 6 años! La presencia de taninos les confiere un buen potencial de guarda. Se degusta con buenos cortes de carne roja, cerdo asado o incluso aves de corral. En nariz, los vinos blancos secos presentan aromas florales con notas de almendras y avellanas. Maridan a la perfección con pescados a la parrilla o en salsa, así como con mariscos cocinados.