Moderato surgió de una idea sencilla: permitir disfrutar del vino y de sus tradiciones sin la carga del alcohol. El proyecto está dirigido tanto a quienes desean reducir su consumo como a quienes, por motivos personales, culturales o de salud, no pueden tomar alcohol.

Fundada en 2020 por Fabien y Sébastien, la bodega Moderato se basa en una auténtica tradición vitivinícola. Los vinos se elaboran a partir de variedades de uva cuidadosamente seleccionadas en Gascuña y en el suroeste de Francia, tras un exhaustivo trabajo previo con los viticultores. El tiempo, la cata y el ensamblaje son el núcleo del proceso, con una búsqueda constante del equilibrio, la textura y la precisión aromática.

Las cosechas Moderato se caracterizan por un enfoque respetuoso con los terruños y la materia prima. Cada vino sin alcohol se concibe como una interpretación fiel de su variedad de uva, ofreciendo una experiencia auténtica, estructurada y expresiva, sin pretender imitar artificialmente al vino clásico.

Comprometida con una viticultura sostenible, la bodega presta especial atención a la salud de los suelos, la gestión del agua y la preservación de la biodiversidad. Los viticultores asociados también aprovechan la biomasa y reciclan los subproductos de la viña y la bodega, siguiendo una lógica de producción responsable y coherente.

Moderato propone así una nueva forma de enfocar el vino: exigente, accesible y adaptada a los hábitos actuales, sin renunciar al sabor ni al placer.