Región Suroeste
Todo lo que hay que saber sobre la región del Suroeste. El Suroeste es una extensa región vinícola situada entre Occitania y Nueva Aquitania. Aunque durante mucho tiempo ha permanecido a la sombra de Burdeos, destaca por su gran diversidad de terruños, climas y variedades de uva. En ella se producen vinos tintos, blancos y rosados, así como vinos dulces y…
Región Suroeste
Todo lo que hay que saber sobre la región del Suroeste
El Suroeste es una extensa región vinícola situada entre Occitania y Nueva Aquitania. Aunque durante mucho tiempo ha permanecido a la sombra de Burdeos, destaca por su gran diversidad de terruños, climas y variedades de uva. En ella se producen vinos tintos, blancos y rosados, así como vinos dulces y espumosos, a menudo reconocidos por su excelente relación calidad-precio y su versatilidad a la hora de maridarlos con la comida.
Una antigua región vinícola
El cultivo de la vid está presente en el suroeste desde la época romana, mucho antes del desarrollo de los viñedos de Burdeos. En la Edad Media, la región se denominaba «Haut-Pays». Los vinos se transportaban por el Garona y el Dordoña para su exportación, a menudo antes que los de Burdeos, lo que llevó a la creación de la «policía de los vinos», que limitaba su comercialización.
Hoy en día, el suroeste está experimentando un renovado interés, impulsado por la puesta en valor de sus variedades de uva locales y un enfoque más cualitativo de la viticultura.
Un viñedo extenso y lleno de contrastes
La región vinícola del suroeste se extiende a lo largo de 13 departamentos, desde el Aveyron hasta el País Vasco. Se trata de la cuarta región vinícola más grande de Francia.
Los suelos son muy variados: molasas, suelos aluviales, mesetas calcáreas, arenas rojizas y flysch pirenaico. Esta diversidad geológica favorece la elaboración de vinos con estilos muy diferentes según las zonas.
Los climas también varían:
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continental al noreste
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clima oceánico templado al oeste
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mediterráneo al sur
Una región dividida en varias subzonas
El suroeste se divide generalmente en dos grandes zonas:
El Haut-Pays
Situado en torno a los valles del Garona, el Dordoña, el Lot y el Tarn, comprende, entre otros:
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Bergerac y sus numerosas denominaciones de origen (Bergerac, Côtes de Bergerac, Monbazillac, Montravel…)
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Cahors, Gaillac, Marcillac, Côtes de Millau
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Côtes du Marmandais, Coteaux du Quercy
El Piamonte pirenaico
Agrupa los viñedos situados más al sur:
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Jurançon y Pacherenc du Vic-Bilh
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Saint-Mont, Tursan, Bearn, Irouléguy
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Côtes de Gascogne, entre las que destaca el Floc de Gascogne
En estas zonas se producen vinos tintos, blancos y rosados, así como vinos dulces y espumosos.
Variedades de uva y estilos de vino
El Suroeste es una de las regiones francesas con mayor variedad de variedades de uva autóctonas.
Entre las más conocidas se encuentran:
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Malbec, Tannat, Fer Servadou y Négrette, en el caso de los tintos
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Petit Manseng, Gros Manseng, Colombard, Sémillon y Loin-de-l’Œil, en cuanto a los blancos
Los vinos tintos suelen ser con cuerpo, los blancos pueden ser secos o dulces, y los rosados se elaboran en la mayoría de las denominaciones de origen.
Maridajes de platos y vinos del suroeste
Los vinos tintos del suroeste maridan bien con carnes con carácter, como la ternera de Aubrac o el magret de pato.
Los vinos blancos secos maridan bien con setas, jamón de Bayona o pescado.
Los vinos dulces y melosos maridan bien con quesos o con algunos platos agridulces.
Los vinos rosados son ideales para una cocina sencilla y veraniega.
Bodegas del suroeste que merece la pena descubrir
Esta selección destaca unas bodegas representativas de la diversidad y la renovación del viñedo del suroeste:
Estas bodegas permiten descubrir los vinos del suroeste a través de vinos accesibles y de otras variedades con más carácter, siempre vinculados a su terruño de origen.
