Morey-Saint-Denis

Cuando uno se entera de que el pueblo de Morey-Saint-Denis fue incendiado durante la Guerra de los Treinta Años, pero que todo el mundo se alegró de que los viñedos no sufrieran ningún daño, se comprende lo que significa la viticultura para este pequeño pedazo de tierra de 135 hectáreas, en el corazón de la región vinícola de la Côte-de-Nuits. A título informativo, antes de que vayas a buscarlo en tus enciclopedias, la Guerra de los Treinta Años tuvo lugar en el siglo XVII. Esta denominación produce vino blanco y tinto, el primero a base de chardonnay y pinot blanc, y el segundo de pinot noir. Los 16 000 hectolitros anuales de Morey-Saint-Denis se cultivan en laderas orientadas al este y con un subsuelo calcáreo. Los tintos tienen un excelente potencial de guarda, ya que se pueden degustar hasta 15 años después de su embotellado. A la vista, el tinto no es muy oscuro, pero sí muy intenso, de color púrpura con reflejos violáceos en su juventud. Los blancos presentan un color muy pálido. En nariz, las bayas rojas y negras constituyen la mayor parte del bouquet, y el aroma a aguardiente aparece con el tiempo. Las flores dominan el aroma de los vinos blancos.