Saint-Bris

Al sur de Auxerre se encuentra un terruño singular: allí solo se producen vinos blancos y, ya en el año 280, se menciona a Saint-Bris en escritos latinos... Todavía hoy se puede degustar esta maravilla, que estuvo a punto de desaparecer a causa del mildiú en 1910. Con una extensión de tan solo 103 hectáreas, es una de las cinco denominaciones de origen del viñedo de Auxerre. La variedad principal es el sauvignon blanc, a diferencia de sus primos de Borgoña, que son de chardonnay. Su color es claro; en nariz se aprecian aromas muy minerales, a veces intensos, y en algunos vinos excepcionales se perciben notas frutales como los cítricos o la frambuesa. En boca, el Saint-Bris es muy vivo y, gracias a la variedad sauvignon blanc, adquiere cierta suavidad con el paso de los años. Puede guardarse hasta seis años antes de consumirse.