Sancerre

El viñedo de Sancerre (valle del Loira) se extiende por el espacio natural de las colinas del Sancerrois, con una superficie de 2.800 hectáreas y una producción de 164.000 hectolitros al año. Los vinos blancos se elaboran con la variedad Sauvignon, mientras que los tintos y rosados se elaboran con Pinot Noir. Las viñas están plantadas en terrenos escarpados con numerosos microclimas. Estas condiciones dan lugar a vinos de gran complejidad. Las colinas del Sancerrois protegen las viñas del viento y la lluvia, lo que favorece la maduración de la uva. A la vista, el Sancerre blanco presenta un color dorado pálido. Desprende aromas cítricos que se combinan con notas de menta, helecho o acacia. En boca, el vino inunda el paladar con notas de miel y azahar. En cuanto al tinto, el vino tiene un color rubí con aromas de guinda. En boca, resulta suave gracias a sus taninos bien integrados. El Sancerre rosado es un vino fresco y afrutado, con aromas de melocotón. En cuanto al maridaje, los vinos blancos combinan a la perfección con pescados, carnes blancas (cordero, ternera…), quesos de cabra, en particular el famoso Crottin de Chavignol. Los vinos tintos maridan principalmente con caza. En cuanto a los rosados, son perfectos como aperitivo, pero también con carnes blancas. La Denominación de Origen Controlada (DOC) Sancerre se aplica a los tres tipos de vino. Estas bebidas elegantes y con clase seducen a consumidores de todos los ámbitos. Hay que saber que el viñedo existe desde hace siglos. En el Valle del Loira abundan las denominaciones de origen controladas, pero nos encanta especialmente la de Sancerre. El viñedo de Sancerre es muy variado y en él se pueden encontrar variedades de uva como el sauvignon blanc. La denominación de origen Sancerre cuenta con una historia muy rica. El viñedo de Sancerre existe desde hace varios siglos. Este hecho se menciona en documentos que datan del año 582. Sin embargo, algunos autores romanos ya lo habían mencionado en sus escritos. Hacían referencia a una plantación gala situada a orillas del Loira (ubicación actual de la denominación). Más concretamente, la zona de producción se encuentra en la margen izquierda del Loira, al este de Bourges. Se extiende por laderas que se adaptan perfectamente al contorno del río. Además, goza de una buena exposición y de una protección natural frente a los elementos. El terruño vitícola de Sancerre se compone de tres tipos de suelo. Se trata de «caillottes», calizas secas muy pedregosas, así como de suelos silíceos ricos en sílex y margas kimmeridgianas. Sobre la AOC Sancerre sopla un clima oceánico atenuado. La parte occidental de la zona, situada cerca del macizo del Pays Fort, se ve menos afectada por las condiciones climáticas. Esto se debe a la presencia de la montaña. Algunos datos que hay que conocer sobre la denominación de origen Sancerre La explotación vitícola de Sancerre se extiende a lo largo de cerca de 3 000 hectáreas. Más de 300 familias participan en la producción anual de 164 000 hectolitros de vinos de Sancerre. Esta cifra equivale a 25 millones de botellas, de las cuales el 75 % son vinos blancos, el 20 % vinos tintos de Sancerre y el 5 % vinos rosados. Todos los vinos de la zona son monovarietales, es decir, proceden de una sola variedad de uva. Los blancos se elaboran con sauvignon, mientras que el pinot noir da lugar a los tintos y rosados. Los vinos blancos de Sancerre se distinguen por su color verde-dorado pálido y sus aromas cítricos, aderezados con un toque de menta, helecho o acacia. En nariz, destacan los aromas de grosella negra o madera. Con el paso del tiempo, pueden aparecer notas de narciso, retama o piedra de fusil. En boca, los blancos desprenden sabores a membrillo, naranja, grosella negra, manzana o incluso miel. Los tintos de Sancerre presentan un bonito tono rubí. Al olerlos, se perciben notas de guindas, cerezas y carne de caza. Los viñedos de Sancerre merecen una visita. Si pasas por Champtin, al sur de Sancerre, haz una parada en la finca Domaine Roger Champault. Allí, los viticultores cultivan sauvignon y pinot noir respetando el medio ambiente. Cada año ofrecen vinos blancos, tintos y rosados de Sancerre. Descubre cómo elaboran bebidas de calidad y aprovecha la ocasión para comprar vinos de Sancerre. Si pasas por Chers, en el centro del Valle del Loira, haz una parada en la finca Berthier, donde Clément y Florian estarán encantados de recibirte. Bajo la denominación de origen Sancerre, aunque no solo eso, cuentan con un total de 25 hectáreas de viñedos cultivados mediante viticultura sostenible: ¡descubre los vinos de la región!