El Paria 2024

Situada en la zona de la denominación de origen Cabardès, a unos diez kilómetros al oeste de Carcasona, la Maison Ventenac es una finca familiar situada en las faldas de la Montagne Noire. El viñedo se extiende sobre unas 135 hectáreas y actualmente se encuentra en proceso de conversión a la agricultura ecológica, prestando especial atención a la gestión del suelo y al medio ambiente.

Tras su adquisición por parte de Olivier y Stéphanie Ventenac, la bodega se esfuerza por ofrecer una interpretación clara y directa de las uvas del Cabardès, un territorio de transición entre las influencias atlánticas y mediterráneas. Las vinificaciones buscan limitar los artificios, privilegiando crianzas precisas y adaptadas a los perfiles de las cuvées. Según los vinos, los recipientes varían entre cubas, barricas de gran capacidad y jarras, con el fin de ajustar las texturas sin enmascarar la expresión de la fruta.

Algunas microcuvées, agrupadas en la gama «Les Dissidents», se producen en cantidades limitadas y se vinifican con gran libertad en cuanto a la clasificación, siempre que ello permita preservar su identidad. Estos vinos se caracterizan por perfiles nítidos y directos, basados en la precisión más que en la ostentación.

Todo el trabajo de Maison Ventenac tiene como objetivo ofrecer vinos con identidad y coherencia, fieles a su origen, con un enfoque técnico magistral y una búsqueda constante de la armonía entre la variedad de uva, el terruño y la vinificación.