Chant des Vignes 2021

Fundada en 1976 en el corazón de Jurançon, la finca Cauhapé se extiende hoy en día sobre 45 hectáreas de laderas orientadas al sureste, entre los Pirineos y el Atlántico. Henri Ramonteu, autodidacta, ha construido la finca añada tras añada, prestando especial atención a la naturaleza y buscando la madurez óptima. El viñedo se asienta sobre suelos que combinan arcillas, sílice y guijarros, perfectamente adaptados a las variedades emblemáticas de la denominación. La Gros Manseng se destina principalmente a los vinos secos, reconocidos por su frescura y su riqueza aromática, mientras que la Petit Manseng se cosecha mediante selecciones sucesivas para la elaboración de grandes vinos dulces. Desde hace 10 años, la finca planta y revaloriza variedades olvidadas como el Courbu, el Camaralet y el Lauzet con el fin de ampliar la gama de vinos secos. La historia de Jurançon se ha forjado en torno a los vinos dulces y el nuevo reto consiste en utilizar estas variedades de gran potencial para crear grandes vinos y situar a los blancos secos de la denominación en primer plano. Cuando se le pregunta al propietario cuáles son sus mejores recuerdos, hay dos que destacan: las Olimpiadas de vinos dulces de Vinexpo 1988, donde, entre 70 competidores de 11 países, ¡un vino de Cauhapé de apenas 6 meses se clasificó en quinta posición! Pero también la época del gran chef Alain Senderens, cuando el Lucas Carton, uno de los mejores restaurantes gastronómicos de París, encargaba 600 botellas de Jurançon de Cauhapé al año.