Aprire un negozio di alimentari

Vuoi aprire un negozio di alimentari ma non sai da dove cominciare? Les Grappes ti accompagna nelle fasi principali da affrontare per realizzare il tuo progetto in tutta tranquillità.

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Che cos'è un negozio di alimentari?

Un'attività commerciale nel settore alimentare può assumere diverse forme: negozio di alimentari, supermercato, negozio specializzato in prodotti biologici, vendita di pane, vino, frutta e verdura... Questa attività consiste nell'acquistare prodotti alimentari per rivenderli, generalmente a una clientela di privati, senza che tali prodotti subiscano alcuna trasformazione.

I passaggi per aprire un negozio di alimentari

Prima di aprire un'attività commerciale, che si tratti di un negozio di alimentari o di altro tipo, è fondamentale seguire alcuni passaggi. Il primo: effettuare uno studio di mercato. Questo vi consentirà di individuare le opportunità e le minacce che potrebbero influire sulla vostra attività.

In pratica? Individuate chi sono i vostri concorrenti, osservate le abitudini locali del luogo in cui intendete insediarvi, informatevi sull’offerta e la domanda relative ai prodotti che venderete, nonché sulle abitudini di consumo. Valutate inoltre la situazione economica della città in cui aprite la vostra attività.

Bonus: tutte queste informazioni potrebbero esservi utili in seguito per trovare un locale.

Seconda fase: redigere un business plan. La creazione di un'impresa richiede sempre un business plan. Questo documento molto completo consente di presentare e, soprattutto, di inquadrare il vostro progetto. Esso conterrà: la vostra analisi di mercato, le vostre previsioni finanziarie con le spese e il fatturato previsto, le vostre prospettive di sviluppo, ecc. Inoltre, questo documento servirà come base per ottenere un prestito aziendale.

Terza fase: scegliere una forma giuridica. SASU, EURL, SARL… Esistono diverse forme societarie adatte all’apertura di un’attività nel settore alimentare. Che siate da soli o con dei soci, che disponiate o meno di capitale: sono molti i fattori da considerare in questa scelta. Per comprendere bene la questione e scegliere la forma giuridica più adatta alla vostra impresa, consultate i siti web delle autorità pubbliche.

Le procedure per aprire un negozio di generi alimentari

Registrare la propria attività

Un esercizio alimentare è un'attività commerciale iscritta al Registro del Commercio e delle Società (RCS). Per esercitare la propria attività, è necessario ottenere un codice APE (Attività Principale Esercitata) rilasciato dall'INSEE (Istituto Nazionale di Statistica e Studi Economici). È possibile determinare fin da ora la classificazione delle attività commerciali francesi relativa al negozio che si intende aprire, al fine di risparmiare tempo durante le formalità: minimarket, commercio al dettaglio di frutta e verdura in negozio specializzato, commercio al dettaglio in negozio non specializzato con prevalenza di prodotti alimentari...

Rispettare la normativa

Oltre a tutte le pratiche burocratiche che dovrete espletare per aprire la vostra attività, dovrete rispettare alcune norme a seconda dei prodotti che vendete. Ad esempio, per vendere vino o superalcolici, dovrete ottenere una licenza speciale («piccola licenza da asporto» o «licenza da asporto»). Informatevi inoltre sugli obblighi a cui siete soggetti per la vendita di prodotti deperibili.

In generale, non dimenticate di proteggere il vostro marchio registrandone il nome.

Trovare un locale

Una fase cruciale per tutti i commercianti: la scelta del locale. Affinché la vostra attività nel settore alimentare abbia successo, è fondamentale situarla in una zona ben frequentata e, soprattutto, facilmente accessibile. Se i vostri clienti non possono parcheggiare l'auto o raggiungervi a piedi rimanendo nelle vicinanze di casa, non avrete molti clienti.

Una volta trovato il locale ideale, sia in affitto che in vendita, potrete stipulare un contratto di locazione commerciale che vi consentirà di gestire l'attività.

Qual è il budget necessario per aprire un negozio di alimentari?

Il costo di apertura di un negozio di alimentari dipende da diversi fattori, che vanno dalla posizione alla superficie di vendita, dalle attrezzature necessarie e dal numero di articoli in vendita, ma anche dalla formula che si intende adottare: negozio indipendente o in franchising.

Il franchising è un modo più economico per aprire un'attività commerciale. Infatti, a seconda del marchio, la quota di adesione può variare da circa 7.000 € a 40.000 €.

Per chi lavora in proprio, il budget da prevedere è spesso compreso tra 10.000 € e 160.000 €.

Conviene aprire un negozio di alimentari?

Secondo uno studio di Xerfi, la risposta è sì.

Infatti, i negozi di alimentari del centro città, i mercati, i minimarket, i venditori di frutta e verdura e le enoteche attirerebbero sempre più i consumatori. Lo studio sembra indicare che i negozi di prossimità continueranno ad avere il vento in poppa nei prossimi anni.

Per determinare la redditività di un'impresa, occorre calcolare il rapporto tra i ricavi generati e le risorse finanziarie impiegate per ottenere tali ricavi. Se i ricavi dell'impresa sono superiori o uguali ai costi (spese), allora l'impresa è redditizia.

In sintesi, aprire un negozio di alimentari richiede una preparazione accurata e meticolosa, oltre a un consistente investimento sia finanziario che in termini di risorse materiali.