Fondata nel 1959 da Gilbert e Monique Lagache, la Champagne Lagache si è sviluppata nel corso delle generazioni grazie al lavoro di famiglia. Rilevata da Claude nel 1981, l’azienda è oggi gestita da Charlotte, sua figlia, che coltiva 10 ettari di vigneti. La tenuta produce circa 100.000 bottiglie all'anno, controllando tutte le fasi della viticoltura e della produzione dello champagne, dalla potatura alla vendemmia, dalle fermentazioni agli assemblaggi, fino all'invecchiamento, alla sboccatura e all'imbottigliamento. Indipendente al 100%, la tenuta è impegnata da quattro anni in un percorso ambientale riconosciuto dalla certificazione Haute Valeur Environnementale (Alto Valore Ambientale) di livello III. Attenta a preservare i propri terreni e i propri terroir, la famiglia perpetua l’eredità dei suoi fondatori. In omaggio alle generazioni passate, una parete di fotografie allestita nel negozio ripercorre la vita della tenuta, ricordando in particolare l’impegno discreto ma essenziale delle donne della famiglia, tra cui la nonna, che ha lavorato per oltre 60 anni nel vigneto.