Situato sull'altopiano di Laure-Minervois, nel dipartimento dell'Aude, lo Château de l'Amiral è una tenuta rinomata per i suoi edifici storici del XIX secolo e per la sua variegata gamma di vini DOP Minervois e IGP Pays d'Oc. Rodolphe e Bénédicte sono viticoltori appassionati del loro terroir — terreni costituiti da conglomerati ghiaiosi, arenaria sabbiosa e marne argillose —, ma è la loro libertà creativa nel Pays d'Oc a stimolarli maggiormente.

Ambasciatori di questa denominazione, qui si concedono audacia e sperimentazione — tra cui un'inaspettata collaborazione con un birrificio locale che utilizza il mosto d'uva per una cuvée originale. Un indirizzo per gli appassionati curiosi che vogliono uscire dai sentieri battuti.