Chinon

La denominazione Chinon si trova nella Valle della Loira. Qui si producono vini rossi dal colore violaceo e porpora, ottenuti dai vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, che regalano aromi di frutti rossi (ribes rosso, lampone, ribes nero e ciliegia) in ogni bicchiere. Si dice che stappare una bottiglia di Chinon significhi bere un «vino fedele a Rabelais». È vero che il grande umanista nacque proprio nelle terre di questa Denominazione di Origine Controllata (DOC). Tuttavia, questa bevanda ha conquistato i suoi titoli di nobiltà grazie alla sua storia, ma soprattutto al suo gusto inimitabile. Le denominazioni controllate della Valle della Loira sono tutelate da un disciplinare preciso. Panoramica sulla denominazione Chinon Le prime testimonianze relative al vigneto di Chinon risalgono all’epoca gallo-romana. Nel corso dei secoli, ha fatto parlare di sé fino a quando Rabelais gli ha reso omaggio nel suo «Gargantua». Oggi, i vini della città di Chinon sono conosciuti in tutta la Francia, ma anche negli Stati Uniti, dove la loro popolarità non smette di crescere. Questa zona di produzione si trova sulle rive della Vienne, nel dipartimento dell’Indre-et-Loire. Si estende su 26 comuni e copre una superficie di 2.400 ettari. Ogni anno produce circa 13 milioni di bottiglie. Si ritiene, infatti, che questo vigneto produca il maggior volume di vini rossi della Loira. Ciò non gli impedisce tuttavia di produrre anche bianchi e rosati di qualità. I viticoltori coltivano diversi vitigni a seconda dei vini che intendono ottenere. Il Cabernet Franc nero viene utilizzato per produrre vini rossi e rosati. Per la produzione di vini bianchi, ricorrono al Cabernet Sauvignon nero. Queste viti crescono su tre tipi di terreno. In prossimità delle rive della Loira e della Vienne, il terroir è composto da sabbia e ghiaia. Sulla sommità dei pendii, il terreno presenta un elevato contenuto di sabbia e argilla silicea. Infine, sulle colline calcaree predominano il gesso e il tufo. I vini di Chinon devono le loro peculiarità al clima di questa zona della Francia. Il vigneto gode di un clima oceanico temperato. Tra tutte le aziende viticole francesi, è uno dei rari luoghi ad essere attraversato da venti provenienti da diverse direzioni. I tratti distintivi della denominazione Chinon I tre vini di Chinon hanno ciascuno le proprie peculiarità. Da giovani, i rossi presentano un colore rubino chiaro. Al naso sviluppano sentori di frutti rossi come il ribes o la ciliegia. Al palato sono molto aromatici. I vini rosati si distinguono per il loro colore rubino chiaro. Rivelano sentori di frutti rossi, tra cui fragola, ribes nero o prugna secca. All’assaggio presentano sapori fruttati e intense note floreali. I bianchi, dal canto loro, sono di un giallo paglierino chiaro. Li riconoscerete dal loro profumo di agrumi. Si notano inoltre sentori di miele, mela cotogna, fiori e garofano. Infine, questi vini di Chinon hanno una buona rotondità al palato. Sono al tempo stesso morbidi e freschi. L’enoturismo per comprendere meglio la denominazione Chinon Cercate un buon punto vendita dove acquistare i vini di Chinon? Perché non recarvi direttamente in un vigneto? Cogliete l’occasione per scoprire di più su questa bevanda straordinaria. Alla tenuta Dozon imparerete molto su questo prodotto dell’Indre-et-Loire. Troverete questa azienda nella località del Saut au Loup a Ligré, sulla riva sinistra della Vienne. Il proprietario del posto vi spiegherà i diversi processi per ottenere vini Chinon d’eccezione. Recatevi anche a Cravant-les-Côteaux, presso la tenuta Pierre Sourdais. I viticoltori vi introdurranno alla trasformazione del Cabernet Franc in questa bevanda regionale emblematica. E alla fine della visita, non andate via senza aver acquistato dei vini di Chinon. Non esitate a chiedere quali piatti abbinare ai vostri acquisti. A titolo informativo, i rosati sono perfetti per accompagnare i salumi. I rossi si sposano idealmente con carni rosse in salsa, come l’aillade di vitello o il coniglio alla cacciatora. Infine, i bianchi si degustano con piatti a base di pesce, come la rana pescatrice.