Fondata nel 1976 nel cuore del Jurançon, la tenuta Cauhapé si estende oggi su 45 ettari di pendii esposti a sud-est, tra i Pirenei e l’Atlantico. Autodidatta, Henri Ramonteu ha costruito la tenuta annata dopo annata, privilegiando l’ascolto della natura e la ricerca della giusta maturazione. Il vigneto poggia su terreni che mescolano argille, silici e ciottoli, perfettamente adatti ai vitigni emblematici della denominazione. Il Gros Manseng è principalmente dedicato ai vini secchi, riconosciuti per la loro freschezza e ricchezza aromatica, mentre il Petit Manseng viene raccolto con successive cernite per l’elaborazione di grandi vini dolci. Da 10 anni la tenuta pianta e valorizza vitigni dimenticati come il Courbu, il Camaralet e il Lauzet al fine di ampliare la gamma dei secchi. La storia di Jurançon si è costruita sui vini dolci e la nuova sfida è quella di utilizzare questi vitigni ad alto potenziale per creare grandi vini e portare i bianchi secchi della denominazione sotto i riflettori. Quando si chiede al padrone di casa quali siano i suoi ricordi più belli, ce ne sono due che vengono in mente: le Olimpiadi dei vini liquorosi di Vinexpo 1988, dove su 70 concorrenti provenienti da 11 paesi, un vino di Cauhapé di appena 6 mesi si è classificato al 5° posto! Ma anche l'epoca del grande chef Alain Senderens, quando il Lucas Carton, uno dei più grandi ristoranti gastronomici di Parigi, ordinava 600 bottiglie di Jurançon de Cauhapé all'anno!