La tenuta Chibaou si estende oggi su 70 ettari nel cuore dei paesaggi collinari dell’Entre-deux-Mers. I vigneti sorgono su terreni argilloso-calcarei e limosi, tipici della regione, che favoriscono la produzione di vini equilibrati ed espressivi. La tenuta è articolata attorno a tre châteaux, ognuno dei quali incarna un aspetto della sua storia e della sua identità.

Château Grenet è il cuore storico, situato a Castelviel, sui pendii argilloso-calcarei tra le alture della Gironda. Château Beyran, acquistato dalla generazione precedente negli anni ’80, domina la valle del Dropt e ospita oggi le cantine e gli edifici destinati all’attività agricola. Più recentemente, Château Fontaine Fleury è venuto a completare il complesso, unendo vigneti, prati e attività equestre, un chiaro richiamo alla storia familiare.

L'avventura ha inizio all'inizio del XX secolo, quando il bisnonno di Christophe Rebillou lascia la Dordogna per stabilirsi in Gironda. Generazione dopo generazione, la tenuta si sviluppa e si modernizza, fino al ritorno di Christophe nel 2005. Quell’anno segna una svolta: uscita dalla cantina cooperativa, prime vinificazioni in proprio e nascita della prima annata di Château Grenet, che si fa subito notare.

Chiamata «Chibaou», che in dialetto guascone significa «cavallo», la tenuta rende omaggio sia alla storia familiare che alla passione per i cavalli che la accompagna. Pioniere del biologico nell’Entre-deux-Mers, Christophe ha convertito il vigneto all’agricoltura biologica già nel 2009. Qui il vino rimane innanzitutto una questione di trasmissione, coerenza e rispetto per la vita, con un approccio sincero e impegnato al mestiere di viticoltore.