Nell’Entre-deux-Mers, il Domaine Chibaou — «cavallo» in dialetto guascone — è nato dal ritorno di Christophe Rebillou sui 5 ettari di famiglia ceduti in precedenza alla cantina cooperativa. Nel 2005, esce dalla cooperativa e vinifica la sua prima annata. Oggi, 70 ettari coltivati con metodo biodinamico (senza certificazione) attorno a tre castelli storici — Grenet, Beyran, Fontaine Fleury — compongono un insieme coerente e vivace.

Pioniere del biologico nell'Entre-deux-Mers fin dal 2009, Christophe integra l'equitazione e la biodiversità nella vita della tenuta, il cui stesso nome è un omaggio alla passione equestre della famiglia. Una tenuta dall'impegno sincero e dalla produzione limitata, da non perdere.