Il Domaine du Saut au Loup è il progetto di riconversione professionale di Éric Santier, un giramondo originario di Chinon che, dopo anni trascorsi nel settore delle esportazioni e a Dubai, è tornato a Chinon superati i quarant’anni per diventare viticoltore. Questo ritorno alle origini — a Ligré, sulla riva sinistra della Vienne — è una storia di convinzione quanto di passione.

14 ettari in un unico appezzamento, esposti a sud e sud-est, su terreni argillo-silicei in quota e argillo-calcarei ai piedi delle colline. La tenuta, di proprietà della famiglia Dozon da cinque generazioni prima che ne assumesse la gestione nel 2013, sta oggi intraprendendo un percorso di valorizzazione con nuovi investimenti. Un’azienda vinicola di Chinon autentica, da seguire da vicino.