Il Domaine du Saut au Loup è innanzitutto la singolare storia di Éric Santier, un giramondo originario di Chinon che è tornato alle origini. Dopo anni trascorsi nell’esportazione e nella promozione del vino, prima in Francia e poi a Dubai, ha deciso, superati i quarant’anni, di cambiare vita per diventare viticoltore. Una riconversione professionale ben ponderata, alimentata da una formazione a Bordeaux e da diverse esperienze in altre tenute.

La ripresa della tenuta segna per lui un doppio ritorno alle origini. Un ritorno a Chinon, la sua città natale, dopo aver vissuto in Borgogna, nel Var e a Parigi. Ma anche un ritorno ai valori fondamentali: il rispetto della terra, della vita e del tempo che passa. Per Éric, il mestiere di viticoltore è un’attività a tutto tondo, che unisce la cura della vigna, la vinificazione, la trasmissione del sapere e le relazioni umane.

Situato nella località Le Saut au Loup, nel comune di Ligré, il vigneto si estende su 14 ettari in un unico appezzamento, sulla riva sinistra della Vienne. Gli appezzamenti, esposti a sud e sud-est, poggiano su due grandi tipi di terreno: argilloso-siliceo sulle alture e argilloso-calcareo ai piedi delle colline. Di proprietà della famiglia Dozon da cinque generazioni, la tenuta è stata rilevata da Éric Santier nel 2013.

Oggi, il Domaine du Saut au Loup incarna questa volontà di produrre vini di Chinon genuini e chiari, profondamente radicati nel loro terroir della Loira, guidati tanto da un percorso di vita quanto da una convinzione vitivinicola.