Fondata nel 1959 da Bernard Olivier con un solo ettaro, la tenuta Olivier è oggi una delle più importanti della denominazione Saint-Nicolas-de-Bourgueil con 75 ettari. Patrick, e poi i suoi figli Florian e Marina, hanno progressivamente sviluppato questo vigneto su terreni sabbiosi e ghiaiosi — che conferiscono tannini setosi e note fruttate — e su terreni argilloso-calcarei, che danno vita a vini più strutturati e adatti all’invecchiamento. Un punto di riferimento per gli appassionati del Cabernet Franc della Loira.