Egiategia è un'avventura controcorrente nata sulla costa basca francese. Nel 2008 Emmanuel Poirmeur, ingegnere agronomo ed enologo, ha deciso di fondare una tenuta in una zona dove non esisteva ancora alcuna tradizione vitivinicola: tra l'oceano e le montagne. Una tabula rasa, accettata come tale, per inventare un altro modo di concepire il vino.

La particolarità di Egiategia risiede in un'intuizione diventata realtà: l'affinamento e la seconda fermentazione dei vini sott'acqua. Già nel 2007 Emmanuel ha depositato un brevetto per l'immersione subacquea. Alcune annate vengono così affinate a 15 metri di profondità nella baia di Saint-Jean-de-Luz, dove la pressione, l'oscurità e la stabilità termica offrono un ambiente unico al vino. Un approccio sperimentale, ma ponderato, mai un semplice espediente.

I primi vigneti di Chardonnay sono stati piantati nel 2009, mentre nel 2011 un antico edificio del XVIII secolo è stato ristrutturato e trasformato in cantina a Socoa. Senza dogmi, Emmanuel concepisce la viticoltura e la vinificazione come un lungo processo creativo, in cui ogni gesto conta. Il vino non è fine a se stesso, ma il risultato visibile di un percorso più ampio.

Egiategia propone quindi vini che mirano non tanto a convincere quanto a suscitare emozioni. Vini pensati per fermare il tempo, evocare emozioni e ricordi e invitare alla riflessione. Un’esperienza a sé stante, da scoprire sul posto, su appuntamento, come un motivo in più per tornare sulla costa basca.