Florian Le Capitaine è un giovane viticoltore con sede a Rochecorbon, nella denominazione Vouvray (Loira). Coltiva circa 6 ettari di vigneti su terreni argilloso-calcarei e gestisce la sua azienda vitivinicola secondo i principi dell'agricoltura biologica in fase di conversione o con pratiche biodinamiche, senza l'uso di erbicidi o insetticidi, lavorando il terreno meccanicamente. Proviene da una famiglia di viticoltori e ha lavorato per diversi anni nella tenuta di famiglia prima di avviare la propria attività.

I vini prodotti sono principalmente bianchi a base di Chenin Blanc, tra cui cuvée come Les Aumônes (secco o secco tendente al dolce), vinificati con pochi interventi e affinati sui lieviti. Le pratiche adottate riflettono un approccio poco interventista e la ricerca della pura espressione del terroir di Vouvray.