Situata sulle alture di Cépie, a una decina di chilometri da Limoux, La Coume-Lumet si inserisce in un paesaggio incontaminato, nel cuore di una tenuta di 54 ettari classificata come zona Natura 2000. Isolato e in un unico appezzamento, il vigneto occupa un piccolo circo naturale – la coume in occitano – di cui 17 ettari di vigneti aggrappati ai pendii delle colline, inondati di luce e affacciati sulla valle dell’Aude e sui Pirenei.

Il nome della tenuta riassume da solo il luogo e l’intento: Coume per il rilievo, Lumet per la luce. Questa posizione unica permette di combinare diverse influenze climatiche. Il clima mediterraneo conferisce maturità e generosità a vitigni come il Syrah, il Grenache o il Merlot, mentre gli apporti più freschi, di influenza oceanica, favoriscono tensione e acidità, ideali per lo Chardonnay, lo Chenin e il Mauzac che compongono il Crémant della tenuta.

La gestione del vigneto è sostenibile, con particolare attenzione ai terreni e all’osservazione della natura, nello spirito del marchio Terra Vitis. In cantina, le scelte sono chiare: le cuvée Maset de Lumet privilegiano l’acciaio inox e le basse temperature per preservare la freschezza e la vivacità aromatica, mentre le cuvée Coume-Lumet trascorrono nove mesi in barrique. Il Crémant è elaborato secondo il metodo tradizionale, brut ed espressivo, con un affinamento su graticci di diciotto mesi prima della sboccatura.

La storia della tenuta è innanzitutto quella di una riconversione e di un incontro. Luc e Isabelle scoprono la regione all’inizio degli anni 2000, poi maturano il loro progetto per diversi anni, affiancati da un enologo di fiducia. Nel 2012, trovano questo luogo dall’energia evidente e danno vita a La Coume-Lumet. Una tenuta giovane, fondata sulla curiosità, sul rispetto dell’ambiente e su un approccio goloso al vino, pensato sia per la tavola che per la condivisione.