Limoux

È nell’Aude che questa denominazione tipica produce vini fermi e noti per la loro effervescenza: Crémant, Blanquette de Limoux o vin de Limoux, la scelta è ampia! Sui 1.400 ettari di terreni argillosi e calcarei, il clima è particolare. Le influenze del Mediterraneo sono limitate da barriere naturali a est, mentre il clima oceanico proveniente da ovest ha un impatto piuttosto lieve. La Blanquette de Limoux e il Crémant de Limoux sono prodotti con uve Mauzac: i vitigni tipici della regione sono lo Chardonnay e lo Chenin. I vini rossi fermi provengono principalmente dal Merlot e sono caratterizzati da aromi dominanti di prugna secca.