Maury

3 km di larghezza per 11 km di lunghezza: in questa perla del Roussillon vengono prodotti i vini della denominazione Maury, disponibili sia in versione bianca che rossa. I vini bianchi sono ottenuti da diversi vitigni: Grenache bianco e grigio, Maccadeu, Moscato a chicchi piccoli e Moscato d’Alessandria. La Denominazione di Origine Controllata (DOC) Maury si trova nella regione dell’Occitania, nel dipartimento dei Pirenei Orientali. Questa piccola zona di produzione si distingue per i suoi vini rossi e bianchi. Prende il nome dal terreno su cui crescono i suoi diversi vitigni. Alla scoperta della denominazione Maury Il nome «Maury» deriva dalla parola Amarioles (o Amariolas), che significa «terra nera». Si tratta di un riferimento agli scisti neri che costituiscono la maggior parte del territorio della denominazione. L’area di produzione è lunga 17 km e larga 3 km. Si trova a nord delle Corbières catalane. I vigneti situati ai piedi di queste ultime beneficiano di un terreno calcareo. La denominazione si estende dalla pianura di Estagel fino alle porte di Saint-Paul-de-Fenouillet a ovest. Si trova inoltre a 30 km da Perpignan. Distribuita su piccole colline incastonate in una zona di depressione, è circondata a nord e a sud da scogliere calcaree. È proprio in questo luogo che sorge Queribus, il famoso castello cataro. Le prime tracce di coltivazione della vite sono state rinvenute nel Medioevo, nell’area che oggi ospita la denominazione AOC. Si trattava di fattorie che sarebbero state occupate dai Templari e dall’Ordine dei Cavalieri di San Giorgio. Nel XIII secolo, questa zona produceva grandi vini dolci naturali. Già nel 1872, il Maury fu riconosciuto come terroir di vini dolci naturali. Le tenute: per comprendere meglio la denominazione Maury I vini Maury provengono da diversi vitigni. I rossi sono ottenuti prevalentemente dal grenache nero. I produttori possono anche aggiungere Grenache bianco B e grigio G, oppure Syrah N, Carignan N e Macabeu B. I bianchi sono il frutto di Grenache bianco B e grigio G, Macabeu B o Tourbat B. Talvolta questi vitigni vengono miscelati con Moscato a chicco piccolo bianco o Moscato d’Alessandria bianco. L’azienda Res Fortes Wines vi insegnerà molto sui vini di Maury. La troverete nella valle dell’Agly. Sul posto potrete informarvi sulla coltivazione della vite e sulle tecniche biologiche. I proprietari sperano di passare presto alla biodinamica. Al Clos des Vins d’Amour, la famiglia Dornier vi introdurrà alla produzione delle denominazioni Maury secco e dolce. Scoprirete come i vitigni vengono trasformati in vini che sprigionano note fruttate con un tocco di sorprendente rotondità. E per ricordare i sapori dei prodotti che degusterete, non dimenticate di acquistare dei vini di Maury. Troverete questi vini nelle tenute che visiterete. Cosa c’è da sapere sui vini di Maury Con l’invecchiamento, i bianchi della denominazione assumono una tonalità ambrata. I rossi, invece, presentano colori variabili. Alcuni hanno un colore rubino nella loro giovinezza. Altri sfoggiano sfumature color tegola che virano fino al mogano e rare produzioni hanno una tonalità aranciata con riflessi verdi. I vini Maury giovani presentano profumi intensi che ricordano la ciliegia acida, la mora e i frutti rossi di bosco. Alcuni iniziano a sviluppare aromi di prugne secche e frutta candita. Successivamente, sprigionano sentori di frutta secca, spezie, caffè o persino cuoio. Dopo aver acquistato i vini Maury, ne rimarrete sorpresi durante la degustazione. Poco dopo l’imbottigliamento, questi vini si presentano corposi e avvolgenti. Avrete l’impressione di addentare un frutto. In alcuni prodotti noterete sapori complessi. Infatti, le note di frutta matura e prugna secca si fondono con il gusto di frutta secca, spezie o caffè. È il caso dei vini invecchiati. Al palato apprezzerete la ricchezza di questi vini. La dolcezza ne esalta la rotondità e la freschezza. E la loro persistenza in bocca è sorprendente. Per quanto riguarda gli abbinamenti enogastronomici, i bianchi si sposano perfettamente con un roquefort o una crostata alle albicocche candite. I vini rossi sono ideali da degustare con grigliate di carne o pesce.