Quincy

A metà strada tra la Loira e la Borgogna, la regione vinicola di Quincy si estende sulla riva sinistra del Cher. Il suo terroir è costituito da Sauvignon Blanc, che può essere integrato con del Gris. Il vigneto si estende su una superficie di 230 ettari e la sua produzione ammonta a 10.500 ettolitri all’anno. Gli appezzamenti di vigneto si trovano a 125 m di altitudine, sugli altipiani viticoli che dominano la valle della Loira. Il clima è generalmente secco e caldo, con terreni sabbiosi e ghiaiosi. La densità di impianto deve sempre superare i 5.500 ceppi per ettaro e il vino viene pigiato il prima possibile dopo la vendemmia. Qui si producono esclusivamente vini bianchi secchi. Alla vista, l’eleganza del Quincy si traduce in un colore dorato pallido. Al naso, questo bianco secco sprigiona aromi di bosso, germogli, sottobosco e sfumature di fiori bianchi. Al palato rivela note di spezie, mela, germoglio di ribes nero e miele. La sua freschezza e la sua intensa finezza derivano dal suo unico vitigno, il Sauvignon. Può essere abbinato a frutti di mare (ostriche, crostacei), pesce o formaggi della regione.