Im Herzen des Chablis-Gebiets liegt die Domaine du Château de Fleys, ein Familienweingut, dessen Wurzeln bis ins Ende des 19. Jahrhunderts zurückreichen. Es war ein Holzfäller aus dem Morvan – Julien Philippon –, der sich in Fleys niederließ und die ersten Reben pflanzte, die auch heute noch fast die gesamte Fläche des Weinguts ausmachen. Eine Geschichte von Terroir, Beharrlichkeit und Weitergabe.

Auf einer Fläche von 30 Hektar führen Béatrice, Benoît und Olivier Philippon dieses Know-how fort und bringen dabei jeweils ihre eigene zeitgemäße Sensibilität ein. Die Weine, bei deren Ausbau mehr Wert auf Rundheit als auf ausgeprägte Mineralität gelegt wird, bieten einen zugänglichen und vollmundigen Chablis, der ohne den Zukauf von Trauben hergestellt wird – ausschließlich aus den Trauben ihres eigenen Weinbergs.